Plato tradicional ruso para mojar setas.
Es necesario
Un litro y medio de jugo de chucrut, 40 g de champiñones secos, 2 cucharadas. cucharadas (parte superior) de harina fina, 2 decilitros de crema, 1 diente de ajo, pimienta negra molida, sal, 40 g de cebolla, 20 g de mantequilla, 50 g de tocino ahumado
Instrucciones
Paso 1
Ponemos la salmuera de col para cocinar junto con champiñones remojados, lavados y exprimidos (no remojar, simplemente enjuagar).
Paso 2
De la harina y la nata, preparar un hojaldre (verter la harina en la nata sin dejar de remover), verterla en la salmuera y seguir cocinando a fuego medio.
Paso 3
Calentar una sartén, ponerle aceite, calentarlo y agregar todas las cebollas, freír hasta que las cebollas adquieran un color dorado y agregar el tocino finamente picado.
Paso 4
Sazona la machanka al gusto con ajo machacado, pimienta negra molida, sal, luego agrega la cebolla frita y el tocino frito. Sirve con pan negro.
