Kozuli es un manjar tradicional navideño para los residentes de la provincia de Arkhangelsk. Los juguetes de pan de jengibre se hornean en forma de varios animales: corderos, ciervos e incluso gatos. El nombre de la galleta ritual está asociado con la propagación original del pan de jengibre con forma de cabra, el principal animal del norte.
Es necesario
- Para la prueba:
- - 300 g de miel;
- - 1 huevo,
- - 150 g de mantequilla;
- - 1 cucharadita de bicarbonato de sodio;
- - 0.5 tazas de azúcar;
- - 500-550 g de harina (2/3 de trigo, 1/3 de centeno);
- - 1 yema;
- Especia:
- - 1 cucharadita de cada una: pimienta de Jamaica (guisantes), clavo (en yemas), jengibre molido;
- - 2 cucharaditas de canela;
- - 0.5 cucharaditas cada una: nuez moscada molida, anís (en granos);
- Para azúcar glas:
- - 1 proteína;
- - 220 g de azúcar en polvo;
- - 1 cucharada de jugo de limón;
- Para decoración:
- - paquetes zip;
- - aderezo decorativo (bolas de azúcar, M&M, mermelada, malvavisco);
- - cinta de raso;
Instrucciones
Paso 1
Caliente la miel y el azúcar a fuego lento hasta que los cristales estén completamente derretidos. Luego retire del fuego, agregue bicarbonato de sodio, revuelva hasta obtener una espuma firme. Agregue la mantequilla ablandada, revuelva bien hasta que quede suave. Rallar la raíz de jengibre y moler en un molinillo de café junto con el resto de las especias.
Paso 2
Vierta especias y un poco de harina en la masa de miel. Introducir el huevo ligeramente batido con la yema. Revolviendo constantemente con una cuchara, tamizar la harina en porciones en la masa. Posteriormente, la masa se volverá más espesa y será más difícil mezclar con una cuchara. Verter el resto de la harina sobre la mesa y, tras verter la masa en ella, seguir amasando en el plano de la mesa.
Paso 3
Como resultado, debes obtener un elástico, pero no un moño fresco, si lo pones sobre la mesa, flotará un poco. Coloque la masa en film transparente en el refrigerador durante la noche (preferiblemente por un día). Deje reposar la masa durante una hora a temperatura ambiente antes de usarla.
Paso 4
Para hacer figuras, puede usar moldes de corte o recortar un patrón de papel. Dibuja nubes con patas para el frente y la espalda, y discos de pequeño calibre para el cuerpo. Dibuja la cabeza en forma de corazón, los cuernos, pequeños círculos.
Paso 5
Para una cabra necesitas: 2 partes con patas, 2 discos, 1 corazón, 2 círculos en miniatura. Las piernas se pueden cortar por separado y unirlas al cuerpo en una bandeja para hornear colocando el cuerpo en una parte de las piernas y presionándolo bien.
Paso 6
Cubra la bandeja para hornear con pergamino, coloque todos los elementos. Hornee en el horno durante 10-15 minutos. Cuando hace clic en la galleta terminada, los agujeros en los productos horneados no deben permanecer. Pero es mejor no esperar un fuerte cambio de color, de lo contrario se quemará y se secará. Enfríe los productos horneados en una bandeja para hornear.
Paso 7
Prepara el glaseado. Combine porciones de proteína con azúcar en polvo. Revuelva suavemente para evitar burbujas de aire. En un recipiente aparte, prepare un esmalte espeso para pegar partes y dibujar orejas, lana, flequillo. Coloque el glaseado en una bolsa con cremallera, corte una esquina. Para el contorno, el orificio debe ser en miniatura y para el esmalte delgado, más grande.
Paso 8
Describe el pan de jengibre enfriado. Aplique el glaseado en el centro de la figura y suavemente, empujando con un palillo, extiéndalo por toda la superficie. Dejar secar durante una hora. Cubra el esmalte sin usar con una película adhesiva, se puede almacenar durante aproximadamente 2 días en el refrigerador. Disuelva el glaseado ligeramente espesado con la clara de huevo extraída de la punta de una cuchara.
Paso 9
Recoge los corderos. Pega la cabeza al torso con un esmalte espeso. Dejar actuar durante 15 minutos para que se endurezca.
Paso 10
Prepare colas de caballo, trozos de cintas. Pegue una bola en un extremo y pegue el borde libre de la cinta con glaseado en la parte posterior del cordero.
Paso 11
A continuación, conecte las partes frontal y posterior del cuerpo, entre las cuales se encuentran las galletas redondas de jengibre, previamente untadas con glaseado.
Paso 12
Mezcle 1 cucharadita de glaseado con tinte negro. Pinta la cara: ojos, cejas, boca, nariz. Si está disponible, use un crayón de azúcar. Usa un pincel para pintar el rubor con kandurin rojo. Coloque la cabeza en la mitad frontal del juguete.
Paso 13
Decora todas las articulaciones de las partes del cuerpo y las propias figuras: con glaseado, caramelos M&M, chispas decorativas, mermeladas o malvaviscos picados.
