Los palitos de cangrejo rebozados son un aperitivo elemental y al mismo tiempo original que encajará perfectamente en un banquete ordinario y se convertirá en una exquisita adición culinaria a cualquier mesa festiva.
Para 15 porciones de bocadillos (empaque estándar) necesitará: 300 g de palitos de cangrejo, jugo de limón, mantequilla, especias, 3 huevos de gallina, 2/3 taza de harina, ½ taza de leche o agua, hierbas (eneldo, perejil) y encurtidos pepino (para decoración).
Los palitos de cangrejo deben descongelarse y liberarse del envoltorio de celofán.
Para preparar la masa, debe dividir cuidadosamente los huevos en yemas y claras. En las yemas, rematar las especias (sal, pimienta, orégano) al gusto, batir intensamente con un batidor. Vierta leche en la mezcla (y, en ausencia de ella, agua), mezcle bien. Sin dejar de revolver, agregue gradualmente harina tamizada a la mezcla para hacer una masa, que en consistencia se asemeja a una sartén para un panqueque.
La masa de cerveza puede ser una alternativa a la receta estándar. Para prepararlo, es necesario tomar agua y cerveza (70 ml cada una) en lugar de leche en proporciones iguales y amasar la masa de la misma manera.
Batir bien las claras con una batidora hasta que se forme una espuma espesa y estable que no salga del bol. Vierta las claras de huevo batidas suavemente en la mezcla.
La mejor forma de calentar el aceite vegetal es en una sartén profunda o en una cacerola pequeña. Debe haber suficiente aceite para que los palitos de cangrejo se puedan sumergir completamente en el líquido caliente.
A continuación, debe cortar un palito de cangrejo en un tenedor y sumergirlo en la masa, sumergiéndolo por completo en la mezcla. Coloca suavemente los palitos en aceite caliente. Fríelos hasta que estén dorados.
Para que las claras se mezclen mejor hay que enfriarlas previamente. Es recomendable colocar el bol en el frigorífico durante 15 minutos antes de empezar a batir.
Para eliminar el exceso de grasa del plato preparado, debe extender los palitos en servilletas de papel. Si lo desea, puede decorar el plato con hierbas y encurtidos. Una gran adición sería salsa tártara o mayonesa.
Siguiendo las reglas de una dieta saludable, la salsa de crema agria se puede preparar en casa. Para hacer esto, lave y pique las hierbas, mezcle con crema agria, espolvoree con jugo de limón. Pasar un par de dientes de ajo por un extractor de ajos y mezclar con el resto de ingredientes. Sirva con el plato principal.
En total, la preparación del plato tomará 35 minutos y el placer de la obra maestra culinaria durará toda la noche. Una receta simple y original agregará un "sabor a mar" a la mesa festiva.
Lo mejor es sacar los palitos de cangrejo con una espumadera, cuyo uso no violará la integridad de su caparazón.
Alternativamente, se pueden rellenar palitos de cangrejo. Para hacer esto, vale la pena elegir palos grandes para que sea conveniente llenarlos de relleno. El relleno está hecho de queso fundido, rallado, mezclado con una pequeña cantidad de mayonesa, ajo picado y hierbas. Los palitos descongelados deben desenrollarse con cuidado, poner una cucharadita del relleno, esparcirlo con cuidado por toda la superficie del palito, girar, dando al plato su forma original.
