Pilaf es uno de los platos más antiguos y populares. Hay muchas recetas de pilaf, todas difieren hasta cierto punto entre sí, pero el principio básico sigue siendo el mismo: es una combinación de arroz, verduras, carne o mariscos en un plato. Cabe destacar que el pilaf con pescado, gambas y calamares no es peor que el pilaf habitual con cordero: ¡prueba a cocinarlo y verás que es así!
Es necesario
- - una taza de arroz;
- - 12-16 uds. camarones sin cabeza frescos congelados tigre (negros);
- - canal de calamar sin pelar fresco congelado;
- - 4 piezas de filete de atún de ~ 2 cm de grosor;
- - 100 g de champiñones;
- - una cebolla;
- - una zanahoria;
- - dos cucharadas de guisantes frescos congelados;
- - medio pimiento rojo dulce;
- - un diente de ajo;
- - sal y especias (al gusto).
Instrucciones
Paso 1
Remoje el arroz en agua fría durante 30 minutos. Pon los camarones y los calamares a descongelar. Hervir los guisantes en un poco de agua hasta que estén tiernos. Picar finamente los champiñones y sofreír hasta que estén tiernos.
Paso 2
Lavar, secar y salar los trozos de filete de atún; además, puedes espolvorearlos con pimienta o espolvorear con un condimento especial para pescado, y también rociar ligeramente con jugo de limón. Dejar actuar cinco minutos para que el filete absorba la sal y las especias.
Paso 3
Freír los filetes de atún durante 2-3 minutos por cada lado (¡sin tapa!) Y colocar en un plato.
Paso 4
Pela los calamares, quita la cáscara del camarón y no olvides quitar el intestino por el lomo con una pequeña incisión. Cortamos los calamares en tiritas.
Paso 5
Picar la cebolla y el pimiento rojo, rallar las zanahorias y freír en una sartén hasta que estén tiernas. Puedes usar mantequilla como desees: cualquier aceite vegetal, puedes agregar una pequeña cantidad de mantequilla. Transfiera a un recipiente diferente después de cocinar.
Paso 6
Vierta un poco de aceite vegetal en la sartén, caliente un poco y ponga un diente de ajo machacado con un cuchillo; también puedes agregar una pequeña ramita de romero allí. No sobrecalentar la sartén: el objetivo de esta acción es que el aceite debe estar saturado de aromas adicionales, que luego le dará a los mariscos. Después de 3-4 minutos, retire el ajo y el romero.
Paso 7
Precalienta la sartén con más fuerza y fríe los camarones y las tiras de calamar en el aceite fragante resultante. No sobreexponer los mariscos: tiempo de fritura: máximo 4-5 minutos con agitación ocasional. Tenga en cuenta: la tapa no debe usarse durante el asado. Retire los mariscos de la sartén y guarde el aceite restante de la fritura.
Paso 8
Escurre el arroz y vuelve a llenarlo con agua nueva. Suavemente "masajee" el arroz en agua, luego drene el agua y vuelva a llenar con uno nuevo; Repita esta operación varias veces. Su tarea es eliminar el almidón del arroz tanto como sea posible, así que tan pronto como el agua deje de estar turbia, continúe con el siguiente paso.
Paso 9
En una sartén con el aceite sobrante de la fritura de calamares y gambas, poner el arroz y sofreír; al mismo tiempo, el arroz se satura con el aroma de los mariscos.
Paso 10
Agregue la cebolla y las zanahorias al arroz, revuelva, agregue 3 tazas de agua, hierva, reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté tierno. Si no hay suficiente agua, agregue más, ¡pero no se exceda! Como resultado, debe obtener arroz bueno, no hervido.
Paso 11
Tan pronto como el arroz esté listo, agregue el resto de los ingredientes (guisantes, mariscos, champiñones, zanahorias, cebollas, pimientos), mezcle bien y apague el fuego, pero no retire la sartén del fuego: el pilaf debe calentarse, y los ingredientes deben "llegar a conocer" a un amigo con un amigo.
Paso 12
Cortar el filete de atún en rodajas (como cerdo hervido) de unos 3 mm de grosor. La comparación con la carne de cerdo hervida aquí no es casual: el atún fresco congelado, frito en una sartén, sabe mucho a este producto en particular. La diferencia es que el atún es más blando, más tierno. También vale la pena prestar atención al hecho de que el atún frío es mucho más sabroso.
Paso 13
Pon pilaf en platos; Puede poner las rodajas de atún una al lado de la otra o en un plato aparte. Decora todo como desees. Se pueden servir varias salsas con este plato.
