Para muchos, el sushi es el nombre de toda la cocina japonesa; algunos piensan que se trata de pequeños pasteles de arroz cubiertos con una rodaja de pescado fresco. Sin embargo, hay muchas recetas de sushi (no rollitos). Hay sushi nigiri, guankanmaki, sushi vegetariano y kawarizushi con varios ingredientes.
Es necesario
-
- filete de pescado (salmón
- atún
- acné
- perca, etc.);
- camarones hervidos;
- Tortilla japonesa;
- huevos de codorniz (yemas);
- setas shiitake;
- verduras (espárragos
- rábano
- maíz
- palta);
- sésamo;
- jengibre en escabeche;
- arroz redondo
- hervido con tecnología japonesa;
- cuchillo afilado;
- sábanas de nori.
Instrucciones
Paso 1
El sushi nigiri es solo un tipo tradicional de sushi: un bloque de arroz cubierto con un relleno. El relleno puede ser pescado (salmón - sake-nigiri, atún - maguro-nigiri, anguila - unagi-nigiri), camarones - ebi-nigiri, tortilla japonesa - tamago-nigiri. Cortar el pescado en rodajas finas con un cuchillo afilado, pelar los camarones, cortar a lo largo y esparcir, cortar la tortilla en tiras. Forma una bola de arroz en tus manos, luego dale forma de bloque, inmediatamente cubre con el relleno preparado y envuelve un poco desde los bordes para que "abrace" el arroz. El sushi con anguila y huevos revueltos se suele atar en el medio con una tira fina de nori.
Paso 2
Guankanmaki - traducido del japonés significa "barco de batalla". Son palitos de arroz cubiertos de relleno y envueltos en tiras de nori. De hecho, estos sushi son como barcos. Forme un bloque de arroz, tome una tira de nori dos veces la altura del bloque, envuelva el arroz para que quede en la base, y hay una depresión en la parte superior para un futuro relleno. Y puede ser muy diverso: caviar de salmón (ikura-guancanmaki), caviar de camarón (ebikko-guancanmaki), dados de atún y yema de huevo de codorniz encima (maguro-usura-guankanmaki), dados de pescado con hierbas picadas, ensalada de camarón con aguacate y mayonesa japonesa, ensalada de carne de cangrejo y más. Todo depende solo de la imaginación del cocinero.
Paso 3
Solo el arroz y las verduras o los champiñones están involucrados en la preparación del sushi vegetariano. Por ejemplo, shiitake maki (champiñones), oshinko maki (rábano), aspara (espárragos), sashioku (verduras variadas). Dicho sushi se prepara de dos maneras: en forma de rollos (los champiñones y las verduras se cortan en tiras finas y se colocan en una almohadilla de arroz en una hoja de nori) o en forma de guancanmaki (botes de sushi).
Paso 4
Kawarizushi. Y este tipo de sushi no se sirve en bares y restaurantes de sushi. Esta es una receta para mamás y abuelas japonesas y es fácil de hacer, ya que no requiere ninguna habilidad para esculpir arroz. Agregue semillas de sésamo y jengibre finamente picado al arroz hervido, revuelva. Transfiera la mezcla a un tazón de cerámica de fondo plano (o un tazón especial de sushi-oka japonés). Corte el pescado (como el salmón y la anguila) en tiras. Setas shiitake, tallo de espárragos cortado en rodajas pequeñas, tomar unas cucharaditas de granos de maíz hervidos (enlatados). Coloque la mayor parte del pescado y otros ingredientes en la mezcla de arroz, revuelva y cubra con el relleno restante.
