El rico sabor de las berenjenas fritas se complementa perfectamente con tomates y ajo. Estos productos se pueden utilizar para hacer deliciosos guisos, bocadillos, guisos o incluso sándwiches. Complemente las verduras con queso, pimientos, hierbas y otros ingredientes.
Berenjena frita
Sirva con tostadas tostadas o ciabatta fresca para este delicioso aperitivo caliente al estilo mediterráneo.
Necesitará:
- 4 berenjenas medianas;
- 3 tomates;
- 2 dientes de ajo;
- hojas de albahaca y orégano;
- 2 cucharadas. cucharadas de harina;
- aceite de oliva;
- sal;
- pimienta negra recién molida.
Lavar las berenjenas, secarlas y cortarlas en círculos finos. Sumergirlos en harina y sofreír en una sartén muy caliente en aceite de oliva hasta que se doren. Escaldar los tomates y pelarlos. Picar finamente la pulpa, agregar el ajo pasado por una prensa y sofreír todo en aceite de oliva durante 5-7 minutos. Agregue la albahaca picada y el orégano, sazone con sal y pimienta y revuelva. Poner las berenjenas en un bol, verter sobre la salsa de tomate y dejar reposar.
Barcos de berenjena
Este plato se puede comer frío o caliente. Si no le gustan las anchoas, no las agregue.
Necesitará:
- 2 berenjenas grandes;
- 2 dientes de ajo;
- 100 g de mozzarella;
- 10 filetes de anchoa marinados;
- 3 tomates maduros;
- 1 cucharadita de alcaparras;
- orégano;
- albahaca;
- sal;
- aceite de oliva;
- pimienta negra recién molida.
Corta las berenjenas en 2 o 3 trozos. Retire el medio de las piezas resultantes para que la parte inferior permanezca intacta. Cortar la mozzarella en cubos, pasar el ajo por una prensa. Escaldar los tomates con agua hirviendo, quitarles la piel, picar la pulpa y freír en aceite de oliva caliente. Ponga pulpa de berenjena picada y ajo a los tomates, agregue orégano, albahaca, sal y pimienta, cocine a fuego lento hasta que estén tiernos.
Sofreír los botes de berenjena en aceite de oliva hasta que se doren por fuera. Rellena los botes con la mezcla de tomate y ajo, cubre con la mozzarella, las alcaparras y un par de filetes de anchoa cada uno. Colocar los botes de berenjena en una fuente de horno engrasada y hornear hasta que estén tiernos en un horno precalentado a 180 ° C. Sirve la berenjena con pan blanco tostado.
Sándwiches de verduras calientes
Estos sándwiches son una gran alternativa a los habituales sándwiches de salchicha o carne. Sirva con una taza grande de café recién hecho.
Necesitará:
- 1 berenjena de tamaño mediano;
- 1 tomate dulce maduro;
- 10 piezas de pan de centeno;
- 2 dientes de ajo;
- 100 g de queso semiduro;
- sal;
- pimienta negra recién molida;
- aceite vegetal para freír.
Cortar las berenjenas en rodajas finas y sofreírlas en un poco de aceite caliente. Pasar el ajo por una prensa y colocar sobre la berenjena. Poner las berenjenas sobre rebanadas de pan, cubrirlas con rodajas de tomate, sal, pimienta, espolvorear con queso y colocar toda la estructura en un horno precalentado a 200 ° C. Cuando el queso se derrita, sirva los sándwiches en la mesa.
