Hay muchas recetas de tomates en escabeche. Pero te ofrezco el más probado y mi favorito. Según esta receta, los tomates son deliciosos y se gasta muy poco tiempo.
Es necesario
- 1 kilogramo de tomates;
- 1 pimiento picante pequeño;
- 1 pimiento morrón;
- 3 dientes de ajo;
- 1 manojo de verduras (eneldo + perejil);
- 1 litro de agua (para salmuera);
- 100 mililitros de vinagre al 9%;
- 5 cucharadas de azúcar;
- 2 cucharadas de sal;
- 5 guisantes de pimienta de Jamaica negra;
- 3 hojas de laurel.
Instrucciones
Paso 1
Pela los tomates. Para hacer esto, retire el corazón del tomate y haga un corte poco profundo en forma transversal. Hervir agua y colocar dos cacerolas al lado: agua hirviendo en una y agua muy fría en la otra. Coloque el tomate en una cucharada o una espumadera y sumérjalo durante 10-15 segundos, primero en agua hirviendo y luego en agua fría. Ahora retire con cuidado la piel, teniendo cuidado de no dañar el tomate.
Paso 2
Pica finamente el pimiento picante. Pasar el ajo por una prensa de ajos. Cortar el pimiento morrón en tiras grandes, después de quitarle las semillas. Enjuagar bien el eneldo y el perejil, secar y picar muy finamente.
Paso 3
Prepara la salmuera. Para hacer esto, agregue vinagre, azúcar, sal a 1 litro de agua y mezcle bien. Ponga la mezcla resultante a fuego medio y deje hervir.
Paso 4
Coloque la primera fila de tomates en un frasco o cacerola. Encima de ellos, poner algunas verduras de las verduras mixtas (dos tipos de pimientos con ajo) y espolvorear con hierbas de manera uniforme. Continúe en el mismo orden para apilar todas las filas hasta que se acaben los tomates.
Paso 5
Coloque las hojas de laurel y las guisantes de pimienta de Jamaica en la última fila de hierbas. Vierta todo con salmuera caliente y cierre la tapa.
Paso 6
Deje que los tomates se enfríen a temperatura ambiente y luego refrigérelos. Los tomates en escabeche estarán listos en 2-3 días. Si te gustan los tomates ligeramente encurtidos, puedes probarlos después de 24 horas. Cuanto más tiempo permanezcan en el refrigerador, más afilados serán.
