El espárrago es un arbusto de la familia de los espárragos. Los brotes de espárragos se utilizan no solo en el negocio culinario, se utilizan como medicina preventiva en su forma cruda. Es a la vez un elemento gastronómico y una planta medicinal. Los espárragos comenzaron a usarse en el antiguo Egipto hace un par de miles de años.
La composición y beneficios de los espárragos
Los espárragos contienen muchas sustancias útiles: caroteno, potasio, proteínas, cumarinas, carbohidratos, ácidos orgánicos. Y aunque el espárrago no es muy alto en calorías, satura el cuerpo con todo lo que necesita, dándole fuerza.
También limpia el cuerpo de toxinas, tiene un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso. Las cumarinas son sustancias muy útiles para el corazón, previenen la formación de coágulos de sangre en los vasos sanguíneos y controlan la coagulación de la sangre.
Pero para las personas con diabetes, el consumo de espárragos está contraindicado. Si una persona tiene algún problema de estómago, los espárragos deben consumirse con precaución.
Usos de los espárragos
Sobre todo en la cocción se utilizan los brotes de los rizomas de esta planta, que aparecen alrededor de los espárragos en primavera. Es preferible utilizar brotes jóvenes, ya que en un par de días se vuelven más gruesos y ya no son aptos para el consumo.
Los espárragos se pueden hervir, guisar, congelar y hornear. Se agrega a las ensaladas de verduras, con él se preparan platos de carne y sopas. Los espárragos también son una buena guarnición completa.
