La carne de pato cruda es difícil de separar de los huesos. Antes de preparar el paté, hervir el pato en agua con sal y solo luego desarmarlo. Prepara hojas de lechuga como decoración antes de servir.
Es necesario
- - 2 kg de carne de pato
- - 500 g de hígado de pato
- - 250 g de carne de cerdo picada
- - Hoja de laurel
- - 1/2 cucharada. crema
- - pimienta negro
- - sal
- - mayonesa
- - 200 g de tocino
- - 1 yema de huevo
- - 100 g de cebollas
- - 400 g de uvas grandes
- - tomillo
- - gelatina
Instrucciones
Paso 1
Cortar la carne de pato y el hígado en trozos pequeños. Pase los espacios en blanco a través de una picadora de carne. Mezcle el pato y la carne de cerdo picada en un recipiente. Agregue yema de huevo y cebolla picada a la masa resultante. Pimienta y sal la carne picada preparada como desee.
Paso 2
Cortar el tocino en rodajas finas o lonchas y forrar el fondo de una fuente para horno, previamente engrasada con aceite vegetal, con espacios en blanco. Extienda la carne picada sobre el tocino en una capa uniforme. Espolvorea ligeramente con tomillo.
Paso 3
Cubra el formulario con papel de aluminio y hornee la carne picada con tocino en el horno durante 40-50 minutos. Enfriar el paté terminado. Remojar la gelatina en agua de acuerdo con las instrucciones y derretir en un baño de agua.
Paso 4
Poner el paté en un plato aparte, esparcir una fina capa de mayonesa encima y verter sobre la gelatina. Decora toda la superficie del bizcocho resultante con media uva. Coloque el plato en el refrigerador durante una hora para que se enfríe.
