En los quesos de la tienda, a menudo hay una gran composición de varios conservantes, es casi imposible encontrar queso casero en los estantes y, si se encuentra, el costo de dicho queso es bastante impresionante, pero ¿qué pasa si intenta cocinar el queso? queso usted mismo?
Nosotros necesitamos:
- 0,5 kg de requesón (bajo en grasa, sin soja ni palma)
- 1 litro de leche
- 150 g de mantequilla (mantequilla)
- 1 huevo
- refresco y sal
Preparación:
- Debe preparar inmediatamente recipientes para el baño, una gasa y un colador.
- El requesón debe mezclarse bien con la leche, la masa resultante se envía a un fuego muy pequeño, revolviendo continuamente con un batidor. Por lo tanto, debe revolver hasta el momento en que la mezcla comience a espesarse y se vuelva viscosa.
- Es necesario enviar la masa viscosa y pegajosa a un colador, previamente cubierto con una gasa, dejar de lado por un tiempo hasta que desaparezca todo el suero.
- Ahora debes preparar un baño de agua, para esto recolectamos agua en un recipiente profundo, colocamos un recipiente más pequeño encima (de acero o esmaltado). Eso es todo, el baño de agua está listo. Es necesario para que el queso no se queme durante el proceso de cocción, se adhiera fuertemente al fondo y paredes de los platos.
- Cuando el agua del fondo del baño haya hervido, puede poner aceite en el plato superior. Cuando se derrita, agregue la masa de cuajada de leche sin suero, mezcle bien y rompa un huevo y 1 cucharadita en la mezcla caliente. sal.
- La masa debe mezclarse continuamente, y cuando la mezcla se caliente, agregue 1 cucharadita. soda.
- Después de agregar soda, comienza lo más interesante, la cuajada se derrite y gradualmente se convierte en queso. En cuanto la masa se vuelva homogénea y de la consistencia deseada, verterla en un bol para queso (se puede cubrir con film transparente) y dejar reposar.
Después de dos o tres horas, el queso se endurecerá, se enfriará y, si realmente no puedes esperar para probar, estará listo. Pero aún así, es mejor dejarlo en el refrigerador durante cuatro días, el queso se infundirá, se volverá amarillo y mucho más sabroso.
Si, en la etapa de descartar la mezcla de cuajada-leche, exprime bien la mezcla (para que quede bien formada y más o menos sólida), si es posible, quita todo el suero, entonces puedes hacer queso feta. Es necesario preparar una salmuera fría del suero y remojar el requesón en ella.
Ahora podemos concluir que el queso casero se prepara de manera bastante simple, no lleva mucho tiempo, el costo de una delicia culinaria casera también sorprende gratamente, porque 500 gramos de requesón y un litro de leche harán 500, 600 gramos de queso duro muy sabroso.
