En los libros de cocina de diferentes pueblos del mundo, puedes encontrar tus recetas favoritas de pescado relleno. En Rusia, el lucio relleno es especialmente famoso. Se puede servir tanto como aperitivo, cortado en porciones, como plato principal.
Es necesario
-
- lucio;
- Pan blanco;
- Leche;
- cebolla;
- huevos;
- perejil;
- hojas de eneldo;
- ajo;
- sal;
- pimienta negro;
- mayonesa;
- aceite vegetal;
- limón;
- aceitunas.
Instrucciones
Paso 1
Elija un lucio que no pese más de un kilo y medio. Lávelo bien, retire todas las escamas con un raspador de pescado. Corta la cabeza y quita las branquias; no abras el abdomen. Las aletas y la cola también deben conservarse.
Paso 2
Para que sea más fácil quitar la piel, golpee ligeramente el lucio con una tabla de cortar de madera. Con unas tijeras, haga dos cortes a lo largo de las branquias. Deja la tira de cuero que une la cabeza con la espalda. Luego, inclina la cabeza del pescado hacia atrás y con mucho cuidado, con un cuchillo afilado, separa la piel de la carne.
Paso 3
Corta las aletas desde el interior y quita la carne de la piel. Tendrás una piel de lucio hueca con cabeza y cola. Despliéguelo suavemente y déjelo a un lado. Retire las costillas y los huesos de la columna de la carcasa de carne, saque todo el interior. Luego enjuague, corte en trozos pequeños y retire los huesos grandes.
Paso 4
Tome 250 gramos de pan blanco y corte la corteza. Vierta 300 gramos de leche en un bol y remoje el pan rallado. Luego exprime bien. Pele dos cebollas medianas y córtelas en cubos. Moler la carne de lucio, el pan, la cebolla y 2 huevos de gallina con una licuadora.
Paso 5
Pica lo más pequeño posible unas ramitas de perejil, la misma cantidad de eneldo y 5 dientes de ajo pelados. Combine estos ingredientes con la mezcla de pescado preparada. Agregue sal y pimienta negra al gusto y revuelva bien nuevamente.
Paso 6
Rellena suavemente el lucio con el relleno. Si en algunos lugares la piel se rompe, alísela con los dedos, luego en el horno se horneará en una sola pieza. Unte la mayonesa por todos los lados del pescado.
Paso 7
Extienda una hoja de papel de aluminio sobre una bandeja para hornear, engrase ligeramente con aceite vegetal y ponga el pescado encima. Envuelva el lucio en papel de aluminio y coloque la bandeja para hornear en un horno precalentado a 180 ° C. Hornea por una hora. Transfiera el pescado preparado a un plato y decore con rodajas de limón y aceitunas.
