Resulta que puedes hacer mermelada de nueces y de sus frutos verdes. Esta mermelada se elabora donde crecen las nueces. Este proceso es laborioso, pero el resultado lo vale.
Es necesario
-
- agua;
- cal apagada;
- azúcar.
Instrucciones
Paso 1
Tome el fruto de una nuez de la llamada madurez de la leche: tales frutas tienen una cáscara verde que aún no se ha formado. Pélelos de la corteza verde superior, llénelos con agua fría limpia y déjelos por dos días. Cambie el agua del recipiente 3-4 veces al día.
Paso 2
Prepara agua de lima. Para hacer esto, mezcle agua fría limpia y cal apagada en una proporción de 10: 1 (es decir, por ejemplo, tome 500 g de cal por 5 litros de agua). Deje reposar la mezcla durante 3-4 horas, luego cuele con una gasa.
Paso 3
Sumerja las nueces en agua con lima durante un día, revuélvalas con frecuencia. Esto es necesario para deshacerse de la amargura. Después de un día, enjuague bien las nueces y perfore con un tenedor en varios lugares. Luego sumérjalos en agua fría nuevamente durante dos días.
Paso 4
Sumerja las nueces en agua hirviendo y cocine por 10 minutos. Luego drene el agua vertiéndola en un colador.
Paso 5
Prepare el jarabe de azúcar: vierta un vaso de agua en azúcar (con el cálculo de 1 kilogramo de azúcar por 1 kilogramo de nueces) y hierva. Ponga unos brotes de clavo, el jugo de un limón grande y las nueces, preparadas de la forma descrita anteriormente, en el almíbar hirviendo.
Paso 6
Llevar la mezcla a ebullición, dejar enfriar y llevar a ebullición nuevamente. Repita el proceso tres veces, luego cocine la mermelada hasta que esté tierna. Cuando esté listo, deje enfriar y vierta en frascos limpios y secos.
