Si se excluyen la sal y las especias de esta receta, el soufflé de calabaza con parmesano es perfecto incluso para un menú infantil. Si está cocinando para adultos, puede agregar más especias.
Es necesario
- - 400 g de calabaza;
- - 400 ml de leche;
- - 50 g de parmesano;
- - 40 g de mantequilla;
- - 40 g de harina;
- - 6 yemas de huevo;
- - una pizca de nuez moscada;
- - pimienta negra, sal.
Instrucciones
Paso 1
Pelar la calabaza, quitarle todas las semillas, cortarla en trozos grandes. Envuelva la pulpa de calabaza en papel de aluminio, hornee en un horno calentado a 180 grados durante 25-30 minutos.
Paso 2
Disuelva la mantequilla en una cacerola de fondo grueso y dore la harina durante 2 minutos, revolviendo constantemente. Vierta la leche, revuelva para eliminar los grumos. Cocine la salsa hasta que espese, revolviendo constantemente. Sazone con pimienta y sal al gusto, agregue una pizca de nuez moscada para darle sabor. Enfríe la mezcla por completo.
Paso 3
Moler la calabaza en una licuadora hasta hacer puré, luego secar en una sartén seca, revolviendo constantemente. Agregue el parmesano rallado, vierta la salsa cremosa, mezcle bien.
Paso 4
Batir las claras de huevo en una espuma firme, agregar a la masa principal de calabaza con movimientos suaves hacia abajo.
Paso 5
Engrase los moldes resistentes al calor con mantequilla, espolvoree con un poco de harina. Distribuya el soufflé en las latas, colóquelo en el horno. Hornee el soufflé de calabaza y parmesano a 200 grados durante 18-20 minutos. El soufflé debe dorarse. También puede hacer un soufflé en un plato grande. Decora el soufflé terminado con hojas de perejil.
