En ruso, schnitzel se traduce como lomo. El clásico escalope alemán está hecho solo de carne de cerdo.
Es necesario
- - 1 kg de cerdo
- - 1 huevo
- - 50 g de pan rallado
- - sal y pimienta para probar
Instrucciones
Paso 1
Primero, tome un trozo de carne, retire la grasa para hacer carne magra de cerdo.
Paso 2
Córtalo a lo largo de la fibra en rodajas de unos 2 cm de grosor y luego córtalo a la mitad para que salga la "mariposa".
Paso 3
Sazone las piezas terminadas con sal y pimienta al gusto, coloque en una tabla de cortar y cubra con plástico. Luego batir con un martillo para carne hasta un grosor de 5 mm. El polietileno evitará que el jugo salpique y los condimentos se absorberán mejor.
Paso 4
A continuación, haga un empanado de tres capas: la primera capa es harina, la segunda es un huevo, la tercera es galletas.
Paso 5
A continuación, prepara las piezas resultantes.
Paso 6
Hay dos métodos de cocción: el primero en grasa profunda y el segundo en una sartén.
Paso 7
Mejor freír en una sartén. Para hacer esto, derrita la manteca de cerdo cortada en grasa. Las piezas deben sumergirse completamente en grasa o aceite. La carne se cuece durante unos 10 minutos a fuego medio. No es necesario darle la vuelta a la carne.
Paso 8
La segunda forma es más fácil: grasa profunda. A una temperatura de la mantequilla de 160 grados, sofreír los trozos de carne y cocinar durante 10 minutos.
Paso 9
Por supuesto, puedes freír la carne como si fueran chuletas simples, pero esto ya no será un escalope, sino una simple chuleta.
