La harina es uno de los ingredientes más importantes en muchas recetas. Sin él, no habría forma de hacer pan crujiente o sus albóndigas favoritas. Vale la pena saber que existen diferentes tipos de harinas y cómo utilizar cada una de ellas correctamente para hacer una determinada masa.
Tipos de harina y ámbito de uso.
Hoy en día, la harina se puede dividir en dos tipos: pan y no pan. Entre las primeras opciones, vale la pena mencionar la harina de trigo y centeno, que se usaban para hacer pan. La harina no panificable se conoce principalmente entre las personas con enfermedad celíaca o intolerancia al gluten.
Con la enfermedad celíaca, una persona debe mantener un cierto estilo de vida, en particular, usar ciertos tipos de harina para hacer productos de masa. Considere el contenido de gluten. Entre las harinas sin gluten, cabe mencionar el trigo, espelta, cebada, centeno y avena, además de prestar atención a la sémola o trigo duro, que se utilizan para la elaboración de pastas alimenticias.
Entre las harinas sin gluten, hay muchas variedades que son difíciles de encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles y las tiendas de descuento. La harina de almendras y la harina de mijo son ricas en hierro, proteínas, silicio, calcio y otros nutrientes.
La harina de amaranto se usa para hacer panqueques y pasteles. El amaranto se utiliza para preparar una amplia variedad de tortas, pero si durante el horneado o la fritura es necesario que la masa crezca, entonces es necesario mezclarlo con otro tipo de harina. Entre los diferentes tipos para personas celíacas, también puede elegir la harina de arroz, una buena alternativa al trigo.
Distribución de harina por tipo
El más rico en microelementos valiosos es la harina, que se creó en el proceso de moler las partes internas y externas del grano. Cuanto mayor sea el contenido de revestimientos triturados, más oscuro será el color.
Marcado de harina de trigo para la preparación de masas
La harina de trigo generalmente se divide en ocho tipos, con cuatro variedades más comúnmente utilizadas en la cocina:
- 450 - utilizado para hornear galletas, pasteles. Es una harina que es ideal para hacer crujientes pasteles y muchos otros dulces caseros, albóndigas, pastas, tortitas, masa para pizza y tortilla.
- 550 - harina ideal para freír tortitas y rosquillas.
- 650 es la mejor opción si desea hornear pan.
- 750 - ideal para hornear pan y hacer pasta o fideos caseros.
Los tipos 1050, 1400, 1850 o 2000 son las harinas menos procesadas que se utilizan principalmente para hornear productos de centeno integral. Tipos principales:
- 580 - la harina de centeno más brillante, ideal para hacer pasta casera.
- 720 - harina, que se utiliza principalmente para hornear pan.
