Una alfombra de masa de pan de jengibre se diferencia del pan de jengibre común en su tamaño impresionante. Por lo general, al producto se le da una forma rectangular y, después de hornear, el pan de jengibre se corta en trozos. Los pasteles se pueden complementar con nueces molidas, mermelada o frutas confitadas, engrasados con un huevo o decorados con azúcar glas.
Es necesario
- Salsa de natillas sin relleno:
- - 3 vasos de harina;
- - 3 vasos de azúcar;
- - 0.5 tazas de agua;
- - 1 huevo;
- - 1 cucharadita de especias picadas;
- - 0,75 cucharaditas de refresco;
- - 50 g de mantequilla;
- - 1 cucharadita de ralladura de limón;
- - 1 yema de huevo para lubricación.
- Alfombra de pavimento:
- - 3 vasos de harina;
- - 1 vaso de miel líquida;
- - 50 g de aceite;
- - 2 huevos;
- - 0.5 cucharaditas de refresco;
- - 0.5 cucharaditas de especias;
- - 1, 5 vasos de mermelada o mermelada.
- Para fondant:
- - 3 vasos de harina;
- - 6 cucharadas. cucharadas de azucar;
- - 5 cucharadas. cucharadas de agua;
- - 1 cucharadita de licor de cereza.
Instrucciones
Paso 1
Salsa de natillas sin relleno
Haz un pan de jengibre de pasta choux. De la cantidad especificada de productos, se obtendrá un producto que pesa alrededor de 900 g Poner el azúcar en una cacerola y verter en agua. Ponga la mezcla al fuego y cocine hasta que el almíbar se estire en un hilo grueso. Colar el almíbar por un colador, agregar aceite, remover y enfriar a 80 ° C. Tamizar la harina, añadir especias al gusto (nuez moscada molida, anís estrellado, canela, cardamomo, cilantro y pimienta de Jamaica), así como ralladura de limón. Vierta harina en el almíbar de azúcar en porciones, revolviendo y frotando la mezcla continuamente. Es importante que no se formen grumos en la masa.
Paso 2
Enfríe la masa amasada, luego agregue el huevo, el bicarbonato de sodio y amase todo hasta que quede suave. La masa debe ser suave, lisa y maleable. Colóquelo en una bandeja para hornear y use un rodillo para enrollarlo en una capa de 10-15 mm de grosor. Cepille la harina de la superficie del producto. Batir la yema de huevo y untar sobre el pan de jengibre. Use un tenedor para aplicar un patrón a la superficie, por ejemplo, una jaula inclinada. Realice varios pinchazos para que no queden burbujas en el producto terminado. Coloque la bandeja para hornear en un horno precalentado a 200 ° C. Hornee el pan de jengibre durante aproximadamente media hora, luego córtelo en trozos rectangulares de cualquier tamaño.
Paso 3
Alfombra de pavimento
Este producto tiene un aspecto muy inusual debido al corte especial de la masa. Utilice cualquier mermelada espesa como relleno, preferiblemente con sabor amargo. La alfombra se puede preparar de forma simplificada sin calentar la pieza de masa. Ponga la miel en un bol, agregue la mantequilla ablandada, los huevos y las especias. Mezclar todo, agregar harina tamizada mezclada con soda en porciones. Frote la masa a fondo hasta que se vuelva suave y tersa.
Paso 4
Divide la masa en dos partes. Enrolle uno en una capa de 6-8 mm de grosor, colóquelo en una bandeja para hornear y colóquelo en un horno precalentado a 220 ° C. Retire la corteza horneada de la bandeja para hornear, enfríe y unte con mermelada. Divida la masa restante en pequeños grumos, luego enróllelos en bolas del tamaño de una nuez. Engrase una bandeja para hornear con mantequilla y coloque las bolas cerca una de la otra para formar una costra. Hornéalo en un horno precalentado a 220 ° C durante unos 15 minutos.
Paso 5
Enfríe la base de perlas y luego colóquela sobre una capa de mermelada. Presiona ligeramente la capa superior y cúbrela con fondant caliente. Se prepara de manera simple: mezcle el azúcar con agua, hierva y cocine hasta que el almíbar se estire en un hilo grueso. Enfríe un poco el almíbar y vierta el licor en él.
