El pastel de fresa es la encarnación de la ternura, la ligereza, la ligereza, el encanto. ¡La tarta de fresa es un verdadero hallazgo para aquellos que quieren declarar su amor de una manera elegante y sofisticada a su elegido, padres o hijos! Un postre bajo en calorías no dañará tu figura.
Es necesario
Para la corteza: huevos - 2 piezas, azúcar - 30 g, jugo de limón - 1 cucharadita, harina - 50 g. Para gelatina: azúcar - 30 g, fresas frescas - 100 g. Para mousse: azúcar - 70 g, fresas frescas - 400 g, leche - 150 ml, mantequilla - 20 g, nata - 250 ml. Para decoración: gelatina - 4 paquetes, crema batida, hojaldre
Instrucciones
Paso 1
Enjuague las fresas frescas para gelatina 100 g, cortadas en rodajas finas. Envuelva una forma de anillo de repostería redonda con papel film.
Paso 2
Remojar un paquete de gelatina en 50 ml de agua fría hasta que se hinche. Agregue 100 ml de agua caliente, 15 g de azúcar. Revuelva hasta que la gelatina se disuelva, caliente, revolviendo ocasionalmente, hasta que la gelatina y el azúcar estén completamente disueltos. Refrigerar.
Paso 3
Coloca las fresas picadas maravillosamente en el fondo de un molde con un anillo extraíble. Vierta sobre la gelatina fría y refrigere.
Paso 4
Hornea una base de pastel cuadrada. Batir previamente las claras de 2 huevos y las yemas de 2 huevos por separado, mezclar rápidamente con 50 g de harina, 30 g de azúcar, jugo de limón - 5-10 gotas. Colocar en un plato cuadrado en un horno precalentado a 180 ° C durante 10 minutos. Debería obtener una galleta fina y aireada, pero densa. Cuando se enfríe, recorte los bordes de manera uniforme.
Paso 5
Disuelva la mantequilla con el requesón al baño maría. Batir los 400 g restantes de fresas frescas. Mezclar el puré de fresa con la masa de queso.
Paso 6
Disuelva dos paquetes de gelatina en agua fría. Luego vierta en leche tibia, caliente, enfríe.
Paso 7
Batir la nata, agregar el azúcar. Batir la nata hasta que esté cremosa, vertiendo la leche gelatinosa. Finalmente, incorpora la mezcla de fresas a la mousse.
Paso 8
Coloque las fresas en gelatina en un molde para pasteles cuadrado en la parte inferior del centro. Luego rellena el molde con mousse de fresa. Y refrigere durante la noche.
Paso 9
Por la mañana, cubra la mousse con una costra en la parte superior (la capa superior de la mousse se puede derretir ligeramente con un secador de pelo para que se adhiera a la costra) y vuelva a guardar en el refrigerador.
Paso 10
Dale la vuelta al bizcocho de fresa con cuidado. Luego hay que glasear el postre con otra porción de gelatina. Disolver la gelatina en 150 g de agua con 15 g de azúcar, calentar, enfriar y distribuir suavemente por la superficie del bizcocho.
Paso 11
Puedes decorar un pastel de fresa con crema batida, fresas, bolitas dulces, vainilla en polvo y otras delicias de repostería.
