Cómo Hacer Una Crema Espesa

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Cómo Hacer Una Crema Espesa
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Anonim

La crema espesa es perfecta para rellenar varios postres, se puede usar para sujetar mitades de galletas, se puede usar para cubrir un pastel como glaseado. El sabor, aroma y color de la delicada crema se pueden variar agregando diferentes ingredientes.

Cómo hacer una crema espesa
Cómo hacer una crema espesa

Es necesario

  • Para las natillas:
  • - 500 ml de leche 3, 5% de grasa;
  • - 55 ml de nata con un contenido de grasa de al menos el 20%;
  • - 1 vaina de vainilla o ½ cucharadita de esencia de vainilla;
  • - yemas de 4 huevos de gallina;
  • - 30 gramos de azúcar en polvo;
  • - 1 cucharada de maicena.
  • Para baño de aceite:
  • - 175 gramos de azúcar en polvo;
  • - 75 gramos de mantequilla sin sal.
  • Para la crema de mantequilla de chocolate:
  • - 400 gramos de azúcar en polvo;
  • - 200 gramos de mantequilla sin sal;
  • - 100 gramos de chocolate negro.

Instrucciones

Paso 1

Prepare una natilla espesa, también conocida como pastelería o Patissiere. Combine la leche y la crema en una cacerola o cucharón pequeño. Cortar la vaina de vainilla por la mitad con un cuchillo fino y afilado, pelar las semillas. Coloque las mitades de las vainas y las semillas de vainilla en la mezcla de crema de mantequilla. Deje hervir a fuego lento, pero no cocine a fuego lento. Retire la vaina de vainilla.

Paso 2

En un bol, batir las yemas de huevo, el azúcar glass y la maicena hasta que estén firmes. Mientras bate, vierta lentamente la leche caliente. Si está usando esencia de vainilla en lugar de vainas de vainilla, es hora de agregar sabor a la crema. Regrese la crema a la cacerola o cucharón y cocine, revolviendo suavemente con una espátula de madera o de silicona, hasta que la crema espese. Refrigera la nata. Guárdelo en el refrigerador, metido en una película adhesiva en la parte superior.

Paso 3

Incorpora una crema de mantequilla espesa. Ablande la mantequilla sin sal a temperatura ambiente. Bátelo junto con el azúcar glas tamizado y el sabor. Cáscara de naranja o limón finamente rallada, extracto de vainilla, cacao en polvo, ron, coñac, licor pueden actuar en esta capacidad.

Paso 4

Se obtiene una crema de mantequilla de chocolate espesa y brillante. Rallar el chocolate amargo y derretir al baño María. Dejar enfriar un poco y batir con la mantequilla, luego añadir un poco el azúcar glas tamizado mientras se bate la nata.

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