La tradición culinaria popular conserva más de una docena de deliciosos platos que se pueden preparar durante la Cuaresma. Las empanadas también pueden ser magras, tanto de masa como de relleno.
Masa
Tamizar 4 tazas de harina, hacer un cráter en el centro del montículo y verter 7 cucharadas de aceite de girasol, 3/4 taza de agua hirviendo, en la que previamente disolver una cucharadita de azúcar y 1/2 cucharadita de sal. Amasar una masa no demasiado empinada, cubrirla con una servilleta y dejar desintonizar.
Luego divida la masa en trozos y enrolle cada uno en una capa de aproximadamente 2-3 mm de espesor. Corta tazas del tamaño de un platillo de té. Coloque el relleno en una mitad de la taza, cubra con la otra mitad y pellizque los bordes con fuerza. Freír las hamburguesas en aceite de girasol caliente por ambos lados.
Relleno de repollo magro
Picar finamente la cebolla y dorar ligeramente en una sartén con aceite de girasol. Agregue el repollo finamente picado y cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia. Cuando el repollo esté suave, sazone con sal al gusto. Es imposible salar el repollo con anticipación, ya que liberará jugo de inmediato, que se evaporará durante la fritura. Entonces el relleno estará seco.
Relleno de patatas y champiñones
Freír las cebollas finamente picadas en aceite de girasol y agregar los champiñones finamente picados. Si desea utilizar champiñones secos, hiérvalos de 10 a 15 minutos antes. Cocine a fuego lento las cebollas con los champiñones, tapado, revolviendo con frecuencia. Hervir las patatas peladas y triturar. Agrega los champiñones fritos y las cebollas al puré. Agregue el eneldo y las cebolletas al gusto. Se puede usar papilla de trigo sarraceno en lugar de puré de papas.
