La sopa de tomate es el plato perfecto para cualquier época del año. En verano, se preparan sopas de tomate frías, y cuando llega el frío, es hora de una sopa de puré de tomate caliente y abundante. La belleza de la sopa de tomate no es solo que se puede servir caliente o fría, sino que también puedes hacerla muy diferente variando la base y los ingredientes.
Sopa de tomate cherry de invierno
Esta deliciosa sopa está hecha con caldo de pollo, pero si eres vegetariano, simplemente reemplázala por una de verduras. Necesitará:
- 6 ramitas grandes de tomates cherry;
- 2 cabezas de cebollas blancas;
- 8 dientes de ajo;
- ¼ de taza de aceite de oliva;
- 500 ml de caldo;
- 2 hojas de laurel;
- ¼ tazas de hojas de albahaca;
- una pizca de azúcar en polvo;
- sal y pimienta negra.
Precaliente el horno a 210C. Lave los tomates, quítelos de las ramitas y séquelos. Cortar en mitades o cuartos. Pelar la cebolla y el ajo, picar la cebolla en mitades, triturar el ajo con el dorso de un cuchillo ancho. Forre una bandeja para hornear con papel para hornear y mezcle los tomates, las cebollas y el ajo en una capa. Vierta el aceite de oliva y revuelva bien para que todas las piezas queden cubiertas por todos lados. Condimentar con sal y pimienta. Hornea las verduras durante 20 minutos. Revise los tomates y escurra si sale demasiado jugo de los tomates. Hornee por otros 10-15 minutos, hasta que las verduras estén doradas. Póngalos en una cacerola grande, cubra con caldo tibio, agregue hojas de laurel y cocine por 20-30 minutos. Retire la lavrushka, sazone con azúcar en polvo y cocine por otros 15-20 minutos. Corta las hojas de albahaca en trozos pequeños y agrégalas a la sopa. Cocine durante unos 10 minutos más, luego haga un puré con una batidora de mano. Al servir sopa, puede agregarle:
- queso rallado (parmesano o cheddar);
- crema agria, nata, mascarpone o yogur;
- vinagre balsámico;
- puerros fritos;
- picatostes.
Gazpacho clásico
Para el almuerzo en un caluroso día de verano, el gazpacho de sopa de tomate frío español es el plato perfecto. También es importante que solo en verano la sopa resulte correcta, porque solo podrá obtener un sabor real utilizando tomates aromáticos, maduros y de temporada. Llevar:
- 1 ½ kilogramos de tomates;
- 1 pepino largo;
- 2 pimientos rojos;
- 1 chile jalapeño picante;
- ¼ de taza de vinagre balsámico;
- ½ taza de aceite de oliva;
- sal y pimienta negra recién molida.
Enjuague y seque los tomates, córtelos por la mitad y corte el tallo. Corta la piel del pepino, córtalo por la mitad y quítale las semillas. Para ambos pimientos, corte los tallos y quite las semillas. Corta las verduras en cubos. Combine todas las verduras, el vinagre y el aceite en un tazón grande, cubra con una película adhesiva y refrigere durante 8 a 12 horas hasta obtener el jugo. Triturar las verduras con una licuadora, sazonar con sal y pimienta, agregar hielo y servir.
