La carne de conejo se considera dietética. Tiene un alto contenido en proteínas y aminoácidos esenciales de fácil digestión. En términos de composición de vitaminas y minerales, la carne de conejo es superior a otros tipos de carne. Por su alto valor biológico, la carne de conejo se recomienda para incluirla en la dieta de personas de diferentes edades, así como para su uso en nutrición médica.
Conejo con manzanas asadas y salsa de perejil y nueces
Para preparar este plato que te hará la boca agua, necesitarás los siguientes productos:
- 800 g de carne de conejo;
- 4 manzanas;
- 100 g de piñones;
- 100 g de perejil;
- aceite vegetal;
- sal.
Lave el conejo, séquelo con una toalla de papel y córtelo en porciones. Luego colócalos en una bandeja para hornear engrasada o en una fuente ignífuga y colócalos en un horno precalentado a 200 ° C para hornear. Si el conejo es bajo en grasa, agregue los trozos de mantequilla.
Lavar y secar las manzanas cortando con cuidado los núcleos con semillas, colocarlas en un plato de conejitos y hornear con la carne.
Enjuagar las hojas de perejil, secar y picar finamente junto con los granos de piñones. Mezcle bien y agregue a la carne y las manzanas aproximadamente media hora después de comenzar a hornear. Sazone con sal y cocine todo junto por otros 5 minutos.
Luego coloca los trozos de conejo junto con las manzanas asadas en una fuente, decora con la salsa de perejil y nueces y sirve.
Conejo al horno en crema agria
Para hornear un conejo en el horno con crema agria, debes tomar:
- 1 canal de un conejo (1-1,5 kg);
- 500 g de crema agria;
- 3-4 dientes de ajo;
- jugo de un limón;
- pimienta negro;
- sal.
Enjuague la carcasa del conejo cortada con agua corriente, seque con una toalla o servilleta y córtela en porciones grandes. Pelar los dientes de ajo y cortarlos en rodajas finas. Sazone el conejo con sal, pimienta y ajo. Luego verter sobre el jugo de limón recién exprimido y dejar en frío durante 8-10 horas.
Pasado este tiempo, coloque los trozos de carne de conejo en escabeche en una bandeja para hornear profunda o en una cacerola y vierta sobre la crema agria. Luego colocar en un horno precalentado a 200 ° C y hornear hasta que estén tiernos. El tiempo de cocción depende del tamaño de la canal (una hora es suficiente para cocinar un kilogramo de carne y aproximadamente una hora y media para una canal de un kilogramo y medio).
La carne de conejo se puede marinar en jugo de granada. En este caso, debe hornearse sin crema agria y servirse con salsa de crema agria.
Para hacer salsa de crema agria con rábano picante necesitarás:
- 150 g de rábano picante;
- 150 g de crema agria;
- azúcar;
- sal.
Rallar la raíz de rábano picante pelada y lavada en un rallador fino. Luego agregue crema agria, sal, azúcar y mezcle bien. Para una salsa más picante, se recomienda usar mayonesa junto con crema agria. Transfiera la salsa preparada a una cacerola y sirva con el conejito horneado en el horno.
