El rollo "vienés" es perfecto para alimentar una gran empresa con diferentes gustos. ¡Juzga por ti mismo, porque su relleno combina amapola, mermelada y requesón!
Es necesario
- En un pequeño rollo de 30 cm de largo
- Masa:
- - 125 g de harina;
- - 10 g de levadura fresca;
- - 15 g de azúcar;
- - 60 ml de leche tibia;
- - 20 g de mantequilla blanda;
- - una pizca de sal;
- - ralladura de medio limón;
- - 1 yema pequeña.
- Para el relleno de amapola:
- - 55 ml de leche;
- - 40 g de amapola;
- - 20 g de miel;
- - 0.5 cucharadas. migas de pan.
- Para el relleno de cuajada:
- - 10 g de mantequilla;
- - 35 g de azúcar;
- - 1 huevo pequeño;
- - 100 g de requesón;
- - 0.5 cucharaditas Ron;
- - 2 cucharaditas almidón.
- - 75 g de mermelada espesa.
- - 1 yema;
- - 2-3 cucharadas. Leche.
Instrucciones
Paso 1
Mezclar una cucharada de harina con levadura, azúcar y 25 ml de leche tibia (¡pero no caliente!). Dejamos reposar unos 15 minutos para que hierva la levadura, luego añadimos el resto de los ingredientes y amamos la masa, que amamos a fondo hasta obtener una consistencia flexible y elástica durante unos 10 minutos. Luego pasamos a un bol engrasado y dejamos reposar durante una hora y media, para que al menos se duplique.
Paso 2
Mientras sube la masa, comencemos a llenar. Combine la leche con las semillas de amapola y la miel en una cacerola pequeña. Ponemos al fuego y llevamos a ebullición. Tan pronto como la mezcla hierva, retire del fuego y cubra con una tapa. Dejamos durante media hora para que se vaporice la amapola. Agrega el pan rallado y mezcla.
Paso 3
Mezcle la mantequilla (usando una batidora) con requesón, huevo, azúcar, ron y almidón hasta que quede suave.
Paso 4
Cubra la bandeja para hornear con papel de hornear. Extiende la masa en un rectángulo de unos 0,3 cm de grosor (puedes hacerlo directamente sobre el pergamino) y transfiérelo a una bandeja para hornear. Enrollaremos el rollo sobre una bandeja de horno para que no se rompa al transportarlo.
Paso 5
Primero, engrase la superficie de la masa con mermelada, luego coloque el relleno de amapola y el requesón encima. Enrolle no muy apretado y deje reposar durante otros 35-40 minutos.
Paso 6
Precalienta el horno a 170 grados. Enviamos el strudel al horno durante unos 25 minutos, para que el rollito tenga una agradable costra marrón. Enfríe el rollo terminado y espolvoree con azúcar en polvo.
