Este bizcocho resulta muy achocolatado. ¡Su sabor es rico, el aroma es excelente! Este es un manjar para adultos, porque el coñac se usa en la preparación de la galleta y para la impregnación.
Es necesario
- Para galleta:
- - 220 g de azúcar;
- - 110 g de harina;
- - 60 g de cacao;
- - 7 huevos;
- - 3/10 cucharaditas de refresco, ácido cítrico;
- - una pizca de sal, vainillina, un poco de brandy.
- Para la crema ganache:
- - 400 ml de nata 35% grasa;
- - 200 g de chocolate negro.
- Para trufas:
- - 200 g de chocolate negro;
- - 100 ml de nata grasa;
- - 3 cucharadas cucharas de cacao;
- - 1 cucharada. cucharada de brandy.
- Para impregnación:
- - 60 ml de agua;
- - 30 ml de coñac.
Instrucciones
Paso 1
Separa las claras de las yemas. Batir las claras con una pizca de sal hasta que se formen picos estables. Agrega el azúcar sin dejar de batir. Agregue las yemas, bata hasta que quede suave, agregue el coñac. Mezcle la harina con bicarbonato de sodio, azúcar de vainilla, cacao, ácido cítrico. Tamizar la mezcla, agregar a la masa. Revuelva, vierta en molde. Hornee por 15 minutos a 200 grados, luego baje la temperatura a 180 grados, hornee por otros 25 minutos. Verifique la preparación de la galleta con un palo de madera. Enfriar la galleta terminada, dejar madurar un día.
Paso 2
Llevar la nata a ebullición, verterlos sobre los trozos de chocolate, remover, enfriar. La crema de ganache está lista.
Paso 3
Corta la galleta en trozos. Mezcle el coñac con agua hervida, sature cada pastel con esta mezcla. Arme el bizcocho untando los bizcochos con crema de chocolate. Cubra los lados con crema también, espolvoree con cacao en polvo.
Paso 4
Decora la parte superior del bizcocho con trufas pequeñas. Estos caramelos son fáciles de hacer: mezcla todos los ingredientes para las trufas, usa una manga pastelera para colocar pequeños caramelos sobre pergamino, mételos en el frigorífico durante media hora.
Paso 5
El bizcocho de trufa debe conservarse en el frigorífico durante al menos 2 horas antes de consumirse.
