A menudo, el talento culinario de la anfitriona se juzga por cómo hace frente a la preparación de platos de carne. La carne más caprichosa e impredecible es la ternera. Pero, pese a los prejuicios, hacer una apetitosa chuleta de ternera no es peor que el chef del restaurante más de moda, es tan fácil como pelar peras.
Es necesario
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- - 1 kg de solomillo de ternera;
- - salsa de soja al gusto;
- - una pizca de pimienta negra molida;
- - 100 gramos de crema o mayonesa;
- - 50 gramos de vodka o cualquier alcohol fuerte con olor y sabor neutros;
- - 5 dientes de ajo;
- - vinagre;
- - aceite vegetal;
- - tabla y martillo para batir;
- - sartén antiadherente.
Instrucciones
Paso 1
Seleccione un trozo de solomillo de ternera. Dar preferencia a piezas sin capas gruesas y grasosas ni venas. Son claramente visibles incluso cuando están congelados. El solomillo de ternera al vapor o frío es ideal para las chuletas a la parrilla.
Paso 2
Corta la carne en trozos pequeños en la dirección de la veta. No deben tener más de un centímetro de ancho. De esta forma se obtienen jugosas chuletas que se pueden dorar un poco hasta que queden sangrientas. Si quieres hacer las mejores chuletas al estilo oriental, corta la carne en rodajas de medio centímetro de ancho.
Paso 3
Deje que los trozos se descongelen por completo si usa carne fría o congelada. Al usar un producto emparejado, puede comenzar a batir inmediatamente. Tome una pequeña tabla de madera y colóquela sobre una superficie estable. Como último recurso, la tabla se puede colocar en el suelo.
Paso 4
Golpea cada pieza en ambos lados con un martillo especial. Para chuletas gruesas, intente romper la capa superior de carne y deténgase tan pronto como note que la pieza ha aumentado ligeramente de diámetro. Si su objetivo son las mejores chuletas orientales, bata cada porción del lomo hasta que quede literalmente transparente. En este caso, la integridad de la pieza no debe romperse. Recuerda que una pieza bien batida se parece a la tela en elasticidad.
Paso 5
Prepara un aderezo para picar. Para hacer esto, tome salsa de soja y mézclela con crema agria o mayonesa. Pelar el ajo y exprimirlo en la mezcla. Sazone con pimienta y espolvoree con vinagre. Mezcle bien y vierta el aderezo en el recipiente que contiene las chuletas. Es importante que toda la superficie de la carne esté en contacto con el aderezo. Vierta un vaso de vodka o cualquier otro alcohol con sabor y olor neutros en la carne. El alcohol ablandará las fibras y hará que las chuletas sean más suaves y tiernas. Deje la carne en la marinada durante 30 minutos en el frigorífico.
Paso 6
Caliente el aceite en una sartén a fuego máximo y dore cada pieza por ambos lados.
