Para que la carne quede blanda, tierna y especialmente sabrosa, se debe marinar antes de cocinarla, manteniéndola en el frigorífico durante varias horas. Además, este proceso depende del tipo de carne que se tome.
Es necesario
-
- Adobo de cordero:
- cordero (pierna) - 1 kg;
- vino tinto - ½ cucharada;
- limón - 1 pieza;
- pimienta;
- Romero;
- tomillo;
- ajo;
- cebollas de bulbo;
- sal;
- canela.
- Adobo para aves de corral:
- pavo o pollo -1 kg;
- vino blanco semidulce - 1, 5 cucharadas;
- vino de Oporto;
- jugo de manzana o durazno - ½ cucharada;
- miel - 2 cucharadas;
- salsa de soja - 3 cucharadas;
- ajo - 5 dientes;
- cebolla - 1 pieza;
- hierbas provenzales - 1 cucharada;
- limón - pcs.;
- sal;
- pimienta.
- Adobo de ternera:
- ternera - 1 kg;
- ajo - 4 dientes;
- vino tinto - 150 g;
- mostaza - 33 cucharadas;
- Hoja de laurel;
- la cáscara de medio limón;
- cebollas - 2 piezas.;
- salsa de soja - 2 cucharadas;
- perejil;
- sal;
- pimienta.
- Adobo de cerdo:
- cerdo - 1 kg;
- vinagre 9% - 1 cucharada;
- agua - 1 cucharada;
- cebollas - 3 piezas.;
- azúcar - 0.5 cucharaditas;
- sal;
- Hoja de laurel;
- pimienta.
Instrucciones
Paso 1
Para marinar el cordero, divida la pierna de cordero en la cantidad que necesite. Póngalos en una bolsa, agregue vino tinto, limón cortado en cuartos, pimienta negra en grano, unas ramitas de romero y tomillo, dientes de ajo, cebolla finamente picada, sal y una pequeña ramita de canela. Agite bien la carne y la marinada en la bolsa y refrigere durante 8-10 horas. Al día siguiente, puede utilizar la carne para cocinar.
Paso 2
Para marinar un pavo o pollo, coloque el ave en una bolsa y cubra con la marinada. Para prepararlo mezclar vino blanco semidulce, oporto, jugo de manzana o melocotón, miel, salsa de soja, ajo picado, cebolla picada, hierbas provenzales, jugo de limón, sal y granos de pimienta. Mezclar todo muy bien y refrigerar durante 8-10 horas. Puede utilizar la marinada para regar la carne durante la cocción o para salsas.
Paso 3
Para marinar la ternera, cortar la carne en porciones, colocar en una bolsa y cubrir con adobo. Para prepararlo, mezcle bien el ajo picado, el vino tinto, la mostaza, la hoja de laurel, la cáscara de limón, la cebolla picada, el perejil fresco, la salsa de soja, la sal y la pimienta. Agite bien la bolsa y refrigere durante la noche. Use la marinada para rociar sobre la carne durante la fritura o para hacer salsas.
Paso 4
Para marinar el cerdo, cortar la carne en trozos pequeños, colocar en una cacerola, agregar vinagre, agua, sal, azúcar, pimienta, laurel y cebolla, cortar en mitades finas. Mezclar todo bien para que todas las piezas queden completamente cubiertas de adobo. Refrigere durante 8-10 horas.
Paso 5
Puede experimentar con una variedad de ingredientes a su gusto, pero trate de ceñirse a una regla general: agregue más hierbas a los adobos de ternera y aves que a los adobos de ternera y cerdo.
