Las setas son muy nutritivas debido a su alto contenido en proteínas. Puede utilizarlos para cocinar frescos, salados, en escabeche, secos y congelados. Sal las setas para el invierno de forma fría y tendrás un delicioso manjar en tu mesa.
Es necesario
-
- hongos;
- sal.
Instrucciones
Paso 1
Para el decapado en frío, tome champiñones laminares: russula, champiñones de leche, volushki, champiñones. Use solo aquellos hongos que esté absolutamente seguro de que son comestibles.
Paso 2
Pasa por las setas. Límpielos de escombros y escombros. Retire todos los hongos con signos de descomposición y dañados por gusanos.
Paso 3
Cubrir con abundante agua fría. Enjuáguelos revolviendo suavemente con agua con las manos. Retirar del agua con las manos.
Paso 4
Coloque la russula, el volushki y los champiñones en un recipiente hondo y cúbralos con agua fría. Remoje este tipo de hongos durante 5-6 horas.
Paso 5
Lleva platos de vidrio, cerámica, madera, esmalte. Enjuágalo bien y sécalo.
Paso 6
Coloque los champiñones en filas densas en el plato preparado, espolvoreando cada fila con sal. Para los champiñones de leche, russula y volushkas, tome 50 g de sal por 1 kg de champiñones, y para los champiñones - 40 g.
Paso 7
Coloque el círculo de madera sobre la última fila de hongos. La taza debe ser de madera dura.
Paso 8
Prepara la opresión. Puede ser una piedra limpiamente lavada o un frasco de agua. Coloque la opresión en un círculo de madera y deje los hongos en un lugar fresco para encurtir.
Paso 9
Después de 5-7 días, toda la sal de los champiñones debería disolverse. La salmuera que aparece debe cubrir por completo todos los hongos. Si esto no sucede, se debe aumentar la opresión.
Paso 10
Al salar los champiñones en varios recipientes, transfiera los champiñones de uno a otros, llenando los platos hasta arriba. Deje los champiñones en salmuera en un lugar fresco durante 1-1,5 meses. Asegúrate de que los champiñones estén en salmuera en todo momento.
Paso 11
Coloque los champiñones salados en un plato, enjuague si es necesario. Agregue cebollas finamente picadas a los champiñones, viértalas con aceite de girasol sin refinar y sirva con papas hervidas calientes.
