Ninguna mesa festiva está completa sin pescado salado. De él se elaboran ensaladas, bocadillos, sándwiches o forshmak. La opción más común y favorita es el arenque. Intente salarlo usted mismo en casa con recetas sencillas y sencillas.
El arenque de mar es la variedad más valiosa de peces marinos. Un arenque bien cocido tiene un aroma picante y un sabor excelente. Pero a veces no siempre es posible comprar pescado sabroso y de alta calidad en la tienda. Considere formas fáciles y comprensibles de salarlo en casa.
Características de la selección y salazón del arenque en casa
Se recomienda el pescado fresco con cabeza de mar. La frescura de la canal está determinada por el estado de los ojos.
Si el pescado está congelado, descongélelo antes de que sea necesario solo de forma natural, sin usar agua caliente o un horno de microondas.
Al salar de forma seca, se recomienda mantener el pescado en agua fría durante al menos una hora (para la jugosidad del futuro producto).
Las canales enteras se salan de 2 a 5 días, en trozos, de varias horas a un día.
La vida útil del pescado salado con una canal entera es de 14 días en salmuera y en trozos, 2 días, empapado en aceite vegetal.
La receta clásica para encurtir arenque
Productos:
- agua purificada - 1000 ml;
- sal, azúcar - 2 cucharadas cada uno cucharas
- clavo, pimienta de Jamaica - 5 guisantes cada uno;
- granos de pimienta negra - 10 piezas.;
- hoja de laurel - 3 piezas.;
- arenque graso - 3 piezas
Cocción paso a paso:
- Lave el pescado, retire las entrañas, la película negra, las branquias. Deja el caviar / leche.
- Vierta agua en una cacerola, ponga a fuego alto. Cuando hierva, agregue todas las especias, cocine a fuego lento durante 5 minutos, retire del fuego.
- Coloque el pescado, el caviar / leche en un recipiente de vidrio, vierta sobre la salmuera enfriada, cubra y deje en la mesa durante tres horas.
- Mantenga la pieza de trabajo en el refrigerador durante dos días.
Arenque ligeramente salado en casa
Para preparar un pescado picante, necesitará los siguientes ingredientes:
- 1 kg de arenque;
- 1 limón
- 1 diente de ajo
- una pizca de pimiento rojo, negro, mostaza seca;
- ½ cucharadita de cilantro seco, jengibre;
- 1 cucharada. una cucharada de sal;
- 1, 5 art. cucharadas de azucar;
Cocción paso a paso:
- Lave el pescado fresco, retire las cabezas, las vísceras, seque con una servilleta.
- En un tazón, combine todas las especias secas, mezcle, espolvoree bien las canales.
- Cortar el limón en rodajas finas, poner un poco en el fondo del recipiente esmaltado.
- Ponga el pescado sobre una capa de limón, cubra con el limón restante, cierre el recipiente con una tapa.
- Refrigere por cuatro días.
- El pescado delicioso y apetitoso está listo, puedes servirlo en la mesa. ¡Buen provecho!
Arenque en "noruego"
Ingredientes:
- filete de arenque - 5 piezas.;
- agua - 200 ml;
- sal - 200 g;
- azúcar - 100 g;
- vinagre 9% - 100 ml;
- Cebollas Yalta, zanahorias - 1 pieza.;
- granos de pimienta negra, pimienta de Jamaica - 8 piezas.;
- Mostaza de Dijon - 1 cucharadita;
- hoja de laurel - 2 piezas
Paso a paso:
- Vierta agua en una cacerola, agregue especias, prenda fuego.
- Después de hervir, vierta el vinagre, retire del fuego, enfríe un poco la marinada.
- Lave las verduras, retire las cáscaras, las cáscaras, córtelas en cubos medianos.
- Corta el filete en trozos pequeños iguales.
- Eche lavrushka en el fondo de los frascos pasteurizados, coloque las verduras y los filetes en capas.
- Vierta sobre la marinada enfriada, cierre bien, déjela por un par de horas a temperatura ambiente.
- Mantenga la pieza de trabajo en un lugar fresco durante 5 días.
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Arenque en salsa de arándanos
A veces quieres un pepinillo delicioso, pero no lo encuentras en la tienda. En este caso, puede cocinarlo usted mismo, dedicando un mínimo de tiempo y esfuerzo.
Productos:
- arenque - 1 pieza;
- salsa de arándano / arándano - 150 g;
- sal, azúcar - 40 g cada uno;
- pimiento rojo - una pizca.
Metodo de cocinar:
- Enjuague el pescado, retire la cabeza y las películas, divídalo en dos partes, retire la cresta.
- Mezcle las especias secas, ralle las mitades de la carcasa por ambos lados.
- Coloque el filete preparado en una película adhesiva, engrase espesamente con masa de arándano, envuélvalo bien.
- Mete en el congelador por un par de horas.
- Servir en porciones (descongelar ligeramente) con eneldo.
Rollos picantes
Para preparar esta golosina necesitas tomar:
- 6 mitades de filetes de arenque;
- 1 PC. zanahorias, cebollas;
- 1 limón
- 100 ml de vinagre de sidra de manzana;
- 1 cucharada. una cucharada de condimento para pescado;
- ½ cucharadita de jengibre;
- 150 ml de agua.
Metodo de cocinar:
- Lavar las cebollas y las zanahorias, pelar, cortar en cubos finos, mezclar.
- Combine todas las especias con agua, vinagre, caliente hasta que hierva, apague el gas.
- Coloque una zanahoria y cebolla en blanco en el borde del filete, enróllelo y fíjelo con un palillo.
- Reorganice los rollos en un recipiente esmaltado, agregue un limón dividido en rodajas, vierta salmuera tibia.
- Dejar a temperatura ambiente durante 3-4 horas, tapado. ¡El arenque en escabeche está listo! ¡Buen provecho!
Contenido de calorías, propiedades útiles y daño al cuerpo
Una ración de cien gramos de producto terminado contiene 217 kcal. En términos de valor nutricional, contiene proteínas, grasas, carbohidratos en una proporción de 20-15, 5-0 g.
Gracias a las proteínas entrantes, los ácidos grasos, las vitaminas, los complejos minerales, los macronutrientes, los platos de arenque ayudan a eliminar el desarrollo de la aterosclerosis. Ayudan a fortalecer las fibras musculares del cuerpo, la memoria, reducen el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares y normalizan el tracto digestivo.
Sin embargo, se recomienda utilizar el arenque con precaución en personas con enfermedad renal y propensas al aumento de peso. Dado que el producto puede retener agua en el cuerpo, provoca un edema severo y aumenta el apetito.
