Los platos de carne de animales silvestres son una verdadera decoración de la mesa. No solo tienen un sabor excelente, sino que también son muy útiles, ya que no contienen compuestos químicos nocivos que son tan comunes en aves y animales en cautiverio.
Es necesario
-
- carne - 1 kg;
- 5-6 papas grandes;
- tres cebollas;
- 3-4 tomates;
- especias: eneldo
- perejil
- Hoja de laurel
- pimienta;
- sal;
- forma de cocción;
- frustrar.
Instrucciones
Paso 1
La carne salvaje se puede hervir, freír o hornear. El primer método es el más simple, pero también el más indeseable, ya que durante la cocción la carne pierde su sabor. Sin embargo, es bastante adecuado para sopas y borscht. Si desea cocinar chuletas, es mejor mezclar la carne salvaje a la mitad con carne de res o cerdo.
Paso 2
Tampoco vale la pena freír esa carne, ya que es casi seguro que será difícil. Una excepción es la preparación de la barbacoa, este plato tiene sus innegables ventajas. Al preparar la carne para la barbacoa, se mantiene en adobo durante un tiempo, lo que le da a la barbacoa una suavidad y un sabor especial. El tiempo exacto de conservación depende de la receta de la marinada. Para la carne salvaje, puede usar una marinada a base de cebolla, ya que el vinagre la endurecerá aún más. La receta de la marinada es muy sencilla: cortar la cebolla en aros, triturar con sal y especias hasta hacer jugo. Después de eso, mueva con cuidado la cebolla y la carne para que esté saturada de jugo. Deje la carne durante aproximadamente media hora, luego puede ensartarla en brochetas.
Paso 3
Lo mejor es hornear carne salvaje, luego resulta muy sabrosa. Debe hornearse en forma de metal, después de cubrirlo con papel de aluminio. Los bordes del papel de aluminio cubrirán la carne desde arriba, lo que evitará que se queme y permitirá que permanezca en el horno durante aproximadamente una hora y media; en este caso, incluso la carne dura tendrá tiempo de calentarse bien y volverse blando.
Paso 4
Una de las recetas para cocinar carnes silvestres es la siguiente. Si, por ejemplo, cocinas pato, primero desplumalo, chamuscalo al fuego, destripalo. Luego decide si lo hornearás entero o lo cortarás en trozos. Un pato entero se ve más bonito, pero requiere una cocción más prolongada. Además, es bastante incómodo cortarlo. Por lo tanto, es más fácil cortarlo en pedazos de inmediato.
Paso 5
Como guarnición, corte unas 5-6 papas grandes en tiras pequeñas. También necesitará tres cebollas grandes: corte dos en rodajas grandes, de 4 a 6 piezas cada una. Corta el tercero en aros. Corta 3-4 tomates en rodajas pequeñas. También necesitará especias: hojas de laurel, eneldo, perejil, pimienta roja y negra, etc., según su gusto. Salar las patatas y la carne.
Paso 6
Vierta un poco de aceite vegetal en el fondo de una forma forrada con papel de aluminio, vierta la mitad de las papas, un tercio de la cebolla y la mitad de los tomates. Espolvorea con especias, revuelve. Coloque la carne encima, espolvoree nuevamente con especias. Mueva las papas restantes con cebollas, tomates y especias y colóquelas encima. Cierre los bordes del papel de aluminio, presione hacia abajo para evitar que se abra. Hazle un par de pequeños pinchazos con un cuchillo encima. Cocine a 200 grados durante una hora y media. Puedes cambiar la receta básica a tu gusto.
