El ajo salado es un condimento que tiene un sabor picante agradable y va bien con muchos alimentos. Puede salar el ajo de varias maneras, tanto las cabezas como las verduras son adecuadas para esto.
Flechas de ajo saladas picadas
Las flechas de ajo saladas finamente picadas se pueden usar como condimento para guisos, carne picada, sopas y sándwiches. Para la salazón necesitarás:
- 1 kg de flechas de ajo;
- 200 g de sal de mesa gruesa.
Lave las flechas de ajo con agua corriente y pique finamente o pique con una licuadora. Combine el ajo picado con sal, mezcle bien y colóquelo en frascos pequeños limpios, espolvoree ligeramente con sal encima. Cierra los frascos con tapa y refrigera, el condimento estará listo en una semana.
Flechas de ajo saladas con rábano picante
Las flechas de ajo saladas con rábano picante y especias tienen un sabor y aroma agradables. Para prepararlos necesitarás:
- flechas tiernas de ajo;
- paraguas de eneldo;
- raíz de rábano picante;
- hojas de grosella;
- granos de pimienta;
- sal;
- agua.
Lavar y secar las flechas de ajo, colocarlas en frascos de vidrio de 1 litro, agregar a cada uno unos trozos de rábano picante, pimienta negra en grano, eneldo y un par de hojas de grosella.
Prepara la salmuera, para ello toma 2 cucharadas de 1 litro de agua. sal gruesa y hervir. Vierta la solución hirviendo en frascos, coloque una pequeña carga encima y coloque los pepinillos en un lugar fresco. En los primeros días, se formará espuma en la superficie del ajo, retírelo y vierta agua hirviendo sobre la opresión. Cuando termine el proceso de fermentación, agregue salmuera a los frascos, ciérrelos con tapas y póngalos en el refrigerador.
Flechas y hojas de ajo en salmuera con vinagre
Las flechas de ajo se pueden salar junto con las hojas, para esto deberá preparar un pepinillo con los siguientes componentes:
- 1 litro de agua;
- 50 g de sal;
- 50 g de azúcar;
- 100 ml de vinagre al 9%.
Disuelva la sal y el azúcar en agua, hierva la solución y agregue vinagre. Vierta esta salmuera, picada en trozos grandes, colocada en frascos esterilizados, hojas de ajo. Enrolle los frascos con tapas de hojalata y déjelos enfriar envueltos en toallas tibias, luego póngalos en el refrigerador.
Cabezas de ajo saladas
Si encurtidas ajo de acuerdo con esta receta, puedes comerlo en cinco días. Para la preparación necesitará:
- 500 g de ajo;
- 100 ml de agua;
- 100 ml de vinagre al 9%;
- 10 g de sal;
- 30 g de azúcar;
- 3 granos de pimienta negra;
- 3 hojas de laurel.
Retire las hojas superiores de las cabezas de ajo, lávelas y sumérjalas en agua hirviendo con sal durante unos minutos. Luego retira los ajos con una espumadera y déjalos enfriar, luego ponlos en frascos esterilizados.
Combine agua con sal, azúcar y especias, hierva y vierta vinagre en la salmuera. Cuando el relleno se haya enfriado a temperatura ambiente, viértalo sobre el ajo y enrosque las tapas sobre los frascos.
