Las vieiras no se pueden cocinar durante mucho tiempo, como todos los demás mariscos, de lo contrario se volverán demasiado duras. Cuanto menos fríes las vieiras, mejor. Las vieiras fritas son muy sencillas de preparar, antes de freírlas solo es necesario marinarlas en una mezcla de chiles, vino, azúcar y ajo.
Es necesario
- Para cuatro porciones:
- - 12 vieiras;
- - 5 dientes de ajo;
- - 3 chiles;
- - 3 cucharadas cucharadas de aceite de oliva, jerez seco;
- - 1 cucharadita de azúcar.
Instrucciones
Paso 1
Picar el ajo con un cuchillo afilado, mezclarlo con vino y azúcar. Pelar el ají, picar finamente, agregar al ajo. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva por completo.
Paso 2
Agregue 2 cucharadas a la mezcla fragante. cucharadas de mantequilla y vieiras, mezclar suavemente, dejar macerar. A temperatura ambiente, 30 minutos son suficientes y las vieiras se pueden dejar en el refrigerador durante varias horas.
Paso 3
Ahora use una cuchara ranurada para quitar las vieiras del adobo. No se apresure a verter la marinada, aún la necesita.
Paso 4
Coge una sartén antiadherente y calienta un poco de aceite de oliva.
Paso 5
Dorar las vieiras de cada lado durante 1 minuto. Retire las vieiras de la sartén, vierta la marinada en ella, hiérvala durante 3 minutos.
Paso 6
Vierta las vieiras fritas con la salsa aromática, que se obtiene del adobo.
