El mascarpone es un queso increíblemente delicado con un sabor agradable. Este verdadero manjar italiano es pariente del tipo riccotta y es considerado uno de los quesos más deliciosos, gracias al cual se pueden preparar postres aireados y otros platos deliciosos.
Es necesario
crema agria con un contenido de grasa de al menos el 22% (600 g)
Instrucciones
Paso 1
Prepare un colador de metal y una cacerola un poco más grande con anticipación. Esto es para que puedas colocar el colador en la olla. A continuación, tome una gasa estéril y haga 4-6 capas. Esto le dará al queso no solo una consistencia homogénea, sino también densa.
Paso 2
Coloque un colador en la parte superior de la sartén, en cuyo fondo coloque la gasa doblada y luego la crema agria. Cuanto más grasa sea la crema agria, menos suero se liberará durante el proceso de cocción. Coloque un objeto que pese al menos 4 kg como carga en el colador. Solo con tal carga encima, la crema agria comenzará a transformarse en mascarpone.
Paso 3
Coloque la cacerola con un colador en un lugar frío durante 3-5 días. Durante este tiempo, todo el suero se destacará de la crema agria y permanecerá en el fondo de la sartén. Como resultado, despliegue la gasa y retire con cuidado el mascarpone resultante del colador.
