El calabacín es tan común en los huertos que parece el producto más común e incluso inútil. Sin embargo, esta verdura es rica en calcio, fósforo, potasio, ácidos orgánicos. Si le preocupa su salud, prepare este depósito de nutrientes para el invierno, en forma enlatada.
Instrucciones
Paso 1
Seleccione calabacín para enlatar. Las frutas jóvenes, recién cosechadas, sin manchas ni daños en la piel, son las más adecuadas. Lávelos con agua corriente, retire los restos del ovario, corte los tallos. Puede cosechar calabacines en su conjunto, si son lo suficientemente pequeños, o cortándolos en anillos de 1, 5-2 centímetros de grosor.
Paso 2
Procese las hierbas que utilizará. Clasificar las hojas de menta, grosellas, cerezas, quitar la cojera y lavar. Pele algunos dientes de ajo; uno o dos dientes son suficientes para un frasco de un litro.
Paso 3
Si va a enlatar calabacín en rodajas, puede agregar pimientos rojos picantes al frasco para darle sabor. Debe quitarse las semillas y cortarse en rodajas.
Paso 4
Para preparar la salmuera, hierva el agua con la sal disuelta en ella - tome 50 gramos de sal por un litro de agua - cuele a través de varias capas de gasa y agregue 80 por ciento de ácido acético - una cucharada por litro.
Paso 5
En frascos esterilizados, ponga las hierbas preparadas, el ajo, agregue unos guisantes de pimienta negra. Coloque el calabacín encima y llene el contenido del frasco con salmuera caliente. La distancia desde la superficie del agua hasta el borde del cuello debe ser de 3-4 centímetros.
Paso 6
Cubriendo los frascos con tapas, también esterilizados, colóquelos en ollas con agua caliente y esterilice a fuego lento a una temperatura de unos cien grados. Procese latas de un litro durante 10 minutos, de tres litros a 25 minutos.
Paso 7
Una vez sellados los frascos, colóquelos todavía calientes boca abajo en un lugar oscuro; los frascos deben enfriarse boca abajo.
