Ayran es un producto de leche agria. Se cree que apareció hace más de mil quinientos años. Las tribus nómadas de los turcos valoraban el ayran como un producto nutritivo y bien conservado. Hoy en día, el ayran está muy extendido en el Cáucaso, Asia Central, Bashkiria y Tatarstán. En Turquía, se sirve con cualquier plato de cena.
Instrucciones
Paso 1
El delicioso ayran también es muy saludable. Se absorbe fácilmente, tiene un efecto beneficioso sobre la microflora intestinal, calma el dolor de estómago, mejora el funcionamiento del sistema respiratorio y fortalece el sistema nervioso. Además, calma perfectamente la sed y aumenta la inmunidad del organismo.
Paso 2
Ahora bien, esta bebida es fácil de encontrar en los estantes de los supermercados. Pero también puedes hacer una versión casera de ayran. La receta original asume el uso de leche de oveja o de cabra, así como katyk o suzma como levadura. Sin embargo, los productos tradicionales rusos son bastante adecuados para reemplazarlos.
Paso 3
Tomar 1 litro de leche desnatada y 0,5 litros de cultivo iniciador. Los productos de leche agria preparados con un contenido medio de grasa son adecuados como cultivo iniciador: kéfir, yogur, crema agria, yogur natural sin aditivos.
Paso 4
Lleve la leche a ebullición, pero no la hierva. Retirar del fuego y dejar a temperatura ambiente durante 20-30 minutos.
Paso 5
Vierta la masa madre en la leche enfriada. Mezclar bien. Luego vierta la mezcla resultante en platos de vidrio o cerámica y déjela durante 5-6 horas a temperatura ambiente.
Paso 6
Se puede agregar agua mineral o hervida fría a la bebida terminada: por 1 litro de ayran, aproximadamente 1,5 vasos de agua. Al gusto, puede espolvorear ayran con sal, cebollas verdes picadas, eneldo. Finalmente, agregue cubitos de hielo y pajitas de pepino en escabeche.
Paso 7
Debe beber esta bebida de leche fermentada única solo fresca, inmediatamente después de su preparación. El ayran casero combina bien con platos de carne y verduras.
