Los pasteles de natillas, o canutillos, son rápidos y fáciles de preparar, y el resultado es simplemente maravilloso. Para el relleno, puede utilizar natillas, leche condensada, mermelada, nata montada, etc.
Masa choux
En agua caliente o leche (vaso), poner 150 g de mantequilla, 2 cucharadas de azúcar (sin tapa), un poco de sal y llevar a ebullición. Reduzca el fuego a bajo y agregue 200 g de harina tamizada (vidrio rugoso) en una cacerola. Caliente la masa durante 2-3 minutos, revolviendo, luego retire del fuego. Comience a martillar los huevos en la masa uno a la vez, revolviendo la masa todo el tiempo hasta que comience a alcanzar la cuchara. Se necesitarán de 4 a 5 huevos.
Engrase una bandeja para hornear con mantequilla y ponga encima los trozos de masa con una cucharadita. Tenga en cuenta que durante el proceso de horneado, las tortas aumentan de volumen, por lo que debe dejar una distancia de al menos 3 cm entre las piezas de masa. Hornee las tortas en un horno caliente durante 10-15 minutos, hasta que se doren, luego reduzca el calor y ponerlo a punto.
Enfríe los pasteles terminados y haga un corte limpio en el costado a través del cual los rellenará con crema.
Crema de leche condensada y mantequilla
Hervir la leche condensada durante 1, 5 horas, luego enfriar y batir, agregando 200 g de mantequilla ablandada (no derretida) en un trozo.
Crema pastelera
Tritura 4 huevos o 5 yemas con un vaso de azúcar, agrega 2 cucharadas de harina, diluye esta masa con 0.5 litros de leche fría y revuelve para que no queden grumos. Poner a fuego lento y llevar a ebullición, revolviendo constantemente con una cuchara de madera o un frasco. Retirar del fuego, agregar vainillina y enfriar.
