La salsa de soja ha entrado firmemente en la vida moderna de la humanidad y ya es imposible imaginar muchos platos sin ella. ¿Qué es y tiene algún beneficio?
La historia de la salsa de soja
Si crees en los rumores, la salsa de soja se hizo conocida como condimento durante mucho tiempo, en los días de la antigua China, cuando un grupo de monjes aceptó el ayuno más estricto y rechazó todos los lácteos, harinas y, por supuesto, salados. Y con el tiempo, la salsa llegó a chefs de alto nivel, lo que ahora nos permite considerarla el "rey" de algunos platos.
Prepare el "rey" de la siguiente manera. Los frijoles de soja se toman, se evaporan, se mezclan con granos de trigo y se llenan con agua con sal. Se agregan hongos mohosos, luego toda esta mezcla se sella y se infunde durante 2-3 años.
Contras de la salsa de soja:
- Hoy en día, la salsa de soja se elabora por hidrólisis, y en su proceso se pueden formar sustancias que estimulan el crecimiento de las células cancerosas. Este es un hecho, aunque los casos de detección de altas concentraciones de tales sustancias son bastante raros.
- El uso frecuente provoca hipertensión, es decir, presión arterial alta.
- Puede aparecer patología de la glándula tiroides.
- La salsa de soja no se recomienda para mujeres embarazadas; su uso puede afectar negativamente el desarrollo del cerebro del bebé.
Pros:
- La salsa contiene una cantidad suficiente de vitaminas y aminoácidos.
- En su valor nutricional, no es inferior a las proteínas que se encuentran en la carne.
- Ideal como sustituto de la sal y otros condimentos, por lo que es ideal para pacientes diabéticos u obesos.
Elegir la salsa adecuada
Para no perder todas las funciones útiles de la salsa de soja en el camino de la tienda a la casa, debe elegirla sabiamente, de lo contrario, no podrá brindar absolutamente ningún beneficio. Lo mejor es elegir un recipiente de vidrio en el que se pueda apreciar el color del producto. Debe ser de color marrón claro. La consistencia no debe ser demasiado viscosa, pero la salsa no debe rodar rápidamente por los lados de la botella.
La composición no debe incluir emulsionantes, levadura y azúcar. Aceleran el proceso de fermentación y prolongan la vida útil de la salsa, pero comprometen seriamente su calidad.
Incluso el producto más maravilloso puede ser estropeado por un fabricante sin escrúpulos, por lo que debe tener cuidado incluso con la salsa de soja banal.
