El sabayón es un postre muy popular en Italia; es una crema de huevo con la adición de vino (tradicionalmente se usa marsala o prosecco). La cantidad de azúcar dependerá de la dulzura del vino; si el Marsala en sí es dulce, no es necesario agregar mucha azúcar.
Es necesario
- - 200 g de fresas;
- - 100 g de azúcar;
- - 50 ml de Marsala;
- - 4 huevos;
- - cacao en polvo, menta al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Primero debe preparar fresas frescas: retire las hojas de las bayas, enjuague las fresas, córtelas en trozos y colóquelas en el fondo de un vaso transparente en el que servirá el postre. Puede tomar cualquier baya para hacer postre, pero las bayas no muy dulces con acidez son más adecuadas.
Paso 2
Separa las yemas de las claras. Deje a un lado las proteínas; no las necesitamos para la receta de sabayón, luego puede hacer un merengue con ellas o agregarlas a la masa para hornear.
Paso 3
Si su vino es semidulce, entonces cuatro yemas de huevo requerirán tres cucharadas de azúcar sin tapa y la misma cantidad de vino. Si el vino es muy dulce, una cucharada de azúcar será suficiente.
Paso 4
Coloca una cacerola con la masa de yema al baño María, revuelve con un batidor de varillas durante 3-4 minutos, hasta que la masa se vuelva más espesa y de color huevo. ¡El agua en la sartén debajo de la masa de huevo no debe hervir! La temperatura del agua es de 80 grados, el vapor debe elevarse.
Paso 5
Vierta la crema de huevo sobre las fresas en vasos, decore con cacao en polvo y hojas de menta. Sirve el sabayón con fresas inmediatamente. Este postre se puede comer frío, pero sin embargo, lo ideal aquí es la combinación de una mezcla caliente y frutos rojos fríos.
