Té en toda su variedad: negro, verde, herbario, etc. Tradicionalmente lo percibimos como una bebida popular, sabrosa y saludable. Sin embargo, sus posibilidades son mucho más amplias: pocas personas saben que el té no solo se puede beber, sino también … comer.
Mientras los amantes del té debaten ferozmente cómo preparar el té correctamente, qué platos usar, cuánto tiempo para infundir esta bebida para que revele completamente su sabor y aroma, los gourmets usan ampliamente el té negro y verde en la cocina para preparar exquisitos manjares.
Resulta que las hojas de té y los tés elaborados con ellas son una adición original, saludable y picante a muchos platos. Los beneficios para la salud de esta planta son obvios: el té negro ayuda a fortalecer el sistema inmunológico; verde: reduce el colesterol; el té semifermentado (oolong) fortalece eficazmente los vasos sanguíneos y ayuda a combatir el exceso de peso; el té blanco mantiene la juventud de la piel y protege contra virus y bacterias; rojo: normaliza la presión arterial.
El uso de hojas de té en la cocina es multifacético: por ejemplo, los huevos de té de "mármol" son muy populares en China: los supermercados venden más de 40 millones de piezas de este exquisito manjar durante el año.
La preparación de este plato no requiere manipulaciones complicadas: basta con hervir algunos huevos y luego enrollarlos suavemente sobre la mesa para que la cáscara esté cubierta con una red de hermosas grietas.
En un tazón aparte, prepare una marinada de té negro fuertemente elaborado, por 2 cucharadas. l. las hojas de té toman tal cantidad de agua que cubra los huevos, agregue 1 cucharada al té. l. sal, 1 cucharadita. azúcar, algo de anís, canela, clavo, pimienta negra y dos o tres cucharadas de salsa de soja.
Los huevos duros se sumergen en la marinada resultante y se cuecen a fuego lento durante una hora, agregando agua si es necesario. Después de quitar la cáscara, los huevos terminados tienen hermosas vetas de mármol y un sabor picante bastante inusual.
No menos original es la sopa de té, que tiene una demanda constante en Japón. Para preparar una sopa de este tipo, debe hervir una taza de arroz y freír una rodaja de salmón en mantequilla. Después de eso, la piel y las espinas del pescado se quitan y se cortan en cubos pequeños. El arroz se mezcla con salmón, se agregan un poco de verduras, crutones blancos y wasabi, la mezcla se mezcla suavemente y se vierte con té verde frío o caliente. Para agregar picante y picante a la sopa, puede agregar pepinos o pimientos en escabeche finamente picados.
Para preparar pescado con un sabor original, ligeramente herbal, use una mezcla de hojas de té negro o verde finamente trituradas mezcladas con sal, pimienta y semillas de alcaravea. El pescado cortado en porciones se engrasa con aceite de oliva o girasol, se enrolla en una mezcla de té y se deja durante 10-15 minutos.
Después de que el pescado esté ligeramente saturado con especias, se fríe en aceite caliente, se espolvorea con jugo de limón y se sirve caliente.
