Hubo un poco de viento en la primavera y aparecieron los primeros pepinos de invernadero y una cebolla verde, así que inmediatamente quiero cocinar okroshka. En Rusia, se hace con más frecuencia en kvas, por lo que tendrá que preocuparse de antemano por hacerlo o comprarlo usted mismo. Es cierto que con kvas comprado en la tienda, okroshka resulta dulce. ¡Okroshka con kéfir es otra cosa! Después de todo, este producto lácteo fermentado siempre está disponible en cualquier tienda de comestibles.
Kéfir okroshka es más bien una versión de Asia Central. Allí, para su elaboración, toman leche agria casera en el bazar. Pero el kéfir regular también es bastante adecuado. Es poco probable que cualquiera que haya probado okroshka con kéfir quiera hacerlo con kvas en el futuro. La principal ventaja de la receta con kéfir es que el sabor es más rico. Todos los demás ingredientes son los mismos que en la okroshka ordinaria: cebolla, eneldo, patatas hervidas, huevos, pepino fresco, carne y componentes de salchicha.
Se recomienda triturar las cebollas verdes picadas con sal con las manos o verterlas sobre ellas. Luego, todas las demás verduras y salchichas se cortan en cubitos en orden aleatorio. La mitad de las patatas se deben picar de la forma habitual y la mitad de las patatas se deben picar. Si hay rábano, su presencia es bienvenida. Pero puedes prescindir de él. Para hacer que la masa de verduras para okroshka sea más tierna y homogénea, las papas, los pepinos y los rábanos se frotan en un rallador grueso.
Para hacer 2,5 litros de okroshka, serán suficientes 0,5 litros de kéfir al 2,5% de grasa. Se le agrega agua hervida enfriada, aproximadamente la mitad del volumen de kéfir. En realidad, estas proporciones son condicionales. Si le gusta más espeso, no solo puede agregar la tasa de kéfir, sino también un par de cucharadas más de crema agria. Queda sal y pimienta al gusto y okroshka en kéfir está listo.
