"Ofton madyat" en la traducción significa "patas de oso" - este es el nombre de uno de los platos populares de la cocina mordoviana. Se trata de pasteles de carne con pan rallado, que por fuera se parecen mucho a las patas de un oso. Se cuecen al horno y se sirven calientes. Deleita a tus seres queridos con este plato original y abundante, sobre todo porque su preparación no llevará mucho tiempo.
Es necesario
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- 250 g de cerdo;
- 250 g de ternera;
- 300 g de hígado de cerdo;
- bulbo;
- 2 dientes de ajo;
- media hogaza;
- 2 huevos;
- aceite vegetal para freír;
- especias y sal.
Instrucciones
Paso 1
Enjuague el hígado, el cerdo y la ternera. Pelarlos de la película, quitar las rayas y pasar por una picadora de carne. El hígado de cerdo se debe remojar previamente en agua fría o leche durante una hora. De esto se volverá mucho más suave. Para hacer las tortillas jugosas, dé preferencia a la carne fría en lugar de la congelada.
Paso 2
Corta la cebolla en cubos pequeños. Calentar el aceite en una sartén y freír las cebollas. Dorarlo un poco y agregarlo a la masa de carne.
Paso 3
Vierta el huevo en la carne picada, exprima los dientes de ajo con una prensa, sal y agregue especias al gusto. Mezclar todo a fondo. Para darle un toque picante, puede agregar perejil picado. Si la carne picada está lo suficientemente líquida, puede verter un par de cucharadas de harina en ella, luego mezclar nuevamente y dejar reposar durante 20 minutos.
Paso 4
Prepara tiras de pan. Es mejor usar una hogaza ligeramente seca. Para hacer esto, corte un pan fresco en rodajas y luego en cubos pequeños. Colócalos en un horno precalentado a 180 grados durante tres minutos. Jugarán el papel de una especie de garras. La hogaza se puede reemplazar de forma segura con pan de centeno, es una cuestión de gustos.
Paso 5
Forme tortillas con la carne picada. Deben parecerse a las patas de un oso. Coloque las garras de pan encima. Como regla general, no se requieren más de 3-4 bloques para una "pata".
Paso 6
Rompe un huevo en un bol. Sumerja las "patas de oso" en él, luego colóquelas en una bandeja para hornear. Precalienta el horno a 200 grados y cocina las tortillas hasta que estén tiernas. Esto suele tardar al menos 30 minutos. No hornee este plato durante mucho tiempo, existe el riesgo de que se seque en exceso. Un signo de preparación puede ser el jugo claro que sale de los pasteles cuando se presiona con un tenedor.
Paso 7
Sirve las patas de oso cocidas calientes. Un acompañamiento adecuado para este plato de Mordovia será el puré de papas y la ensalada de verduras. Sin embargo, también puede actuar como un plato independiente en toda regla.
