El pan de ajo es una gran adición a mil platos. Los franceses servirán una baguette de ajo para sopa y carne, los italianos agregarán bruschetta de ajo y pasta y antipasti, los griegos hornearán pan de ajo con aceitunas aceitosas y lo comerán con taramaslata, un verdadero borscht ucraniano es impensable sin rosquillas de ajo elegantes y fragantes. - y todavía hay muchos platos, ¡solo un toque de ajo jugoso! Habría pan, ¡y qué bocado para ellos!
Es necesario
-
- Pan de ajo con aceitunas
- 4 tazas de harina de trigo
- ½ vaso de agua tibia (45 ° C);
- 1 cucharada de azucar blanca
- 1 cucharada de levadura seca;
- 1 cucharada de sal no yodada
- 3/4 taza de agua tibia (45 ° C);
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 5 dientes de ajo
- triturar;
- 1/2 taza de aceitunas Kalamata picadas
- 1 cucharada de harina de maíz.
- Baguette francés con ajo
- 1 baguette
- 3 dientes de ajo pelados;
- 100 g de mantequilla sin sal;
- 3 cucharadas de perejil finamente picado.
- Bruschetta con ajo
- 1 ciabatta (pan italiano);
- 3 dientes de ajo pelados;
- 100 g de aceite de oliva virgen extra.
- Bruschetta con ajo
- 1 ciabatta (pan italiano);
- 3 dientes de ajo pelados;
- 100 g de aceite de oliva virgen extra.
Instrucciones
Paso 1
Pan de ajo con aceitunas
Enciende el horno y caliéntalo a 40 ° C.
Paso 2
Prepara un cuenco de cerámica pequeño. Disuelva el azúcar en ½ taza de agua tibia, agregue la levadura, coloque el recipiente en un horno caliente durante 5 a 10 minutos.
Paso 3
Coloque la harina en un tazón de procesador de alimentos, agregue sal y presione durante 1 a 2 minutos.
Paso 4
Retirar del horno el bol con la levadura activada y verterlo sobre la harina sin apagar el modo rizado. Agregue otro ¾ de taza de agua tibia y aceite de oliva inmediatamente. Revuelva durante aproximadamente 1 minuto más.
Paso 5
Prueba la masa. Si está demasiado húmedo, agregue un poco de harina, si está demasiado seco agregue un poco más de agua tibia.
Paso 6
Retire el tazón de masa del procesador de alimentos, cúbralo con una envoltura de plástico y guárdelo en un lugar cálido durante 30 minutos.
Paso 7
Combine las aceitunas picadas y el ajo en un recipiente aparte.
Paso 8
Espolvoree harina en una tabla de cortar o en la encimera de la cocina, extienda la masa levantada.
Paso 9
Hacer un hueco en la masa y añadir las aceitunas y el ajo. Amasar la masa, teniendo cuidado de dejar la mayor parte del relleno en el medio de la hogaza que estás formando.
Paso 10
Calentar el horno a 65 ° C y apagarlo.
Paso 11
Cubra una bandeja para hornear con papel de hornear, espolvoree con harina de maíz y agregue una hogaza en forma. Espolvorea harina de maíz sobre la masa también.
Paso 12
Coloque la bandeja para hornear en el horno de enfriamiento durante 30 minutos o más.
Paso 13
Sacar la pieza del horno, llevar la temperatura a 175 ° C y devolver la masa. Hornee durante unos 30 minutos más, hasta que se forme una costra dorada y crujiente en el pan.
Paso 14
Retirar el pan del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
Paso 15
Baguette francés con ajo
Coge un bol, corta la mantequilla en dados pequeños y deja que se ablande un poco.
Paso 16
Cortar los dientes de ajo pelados en trozos pequeños con un cuchillo.
Paso 17
Agregue ajo y perejil a la mantequilla, mezcle.
Paso 18
Coge una barra de pan y córtala en rodajas de 4 centímetros de ancho, sin cortar la hogaza.
Paso 19
Coloca el aceite de ajo entre las rodajas en una baguette.
Paso 20
Precaliente el horno a 200C.
21
Envuelva la baguette en papel de aluminio y colóquela en el horno durante 10-15 minutos.
22
Fríe los dientes de ajo en una sartén antes de agregarlos a la mantequilla si quieres que tu baguette tenga un sabor más rico, más dulce con tonos de caramelo.
23
Agregue estragón, parmesano o hojuelas de chile al aceite de ajo para obtener un sabor más complejo.
24
Bruschetta con ajo
Cortar la chapata en rodajas y freír en una parrilla o sartén de hierro fundido sin aceite hasta que esté crujiente.
25
Frote las rodajas fritas con los dientes de ajo y rocíe con aceite de oliva.
