Casi todo el mundo tiene huevos de gallina en el frigorífico. Son buenos como plato independiente o como componente de sopas, salsas, productos horneados. Contienen vitaminas A, D, E, calcio, fósforo, sodio. Sin embargo, la calidad de los huevos depende en gran medida de su frescura.
Es necesario
recipiente con agua
Instrucciones
Paso 1
Es bastante difícil determinar la frescura de los huevos por su apariencia, pero recuerde que los huevos frescos tienen una cáscara siempre limpia y brillante. Los huevos que no son demasiado frescos tienen una cáscara mate y un tinte grisáceo o amarillento. Si se sacude el huevo, el fresco se "asentará" silenciosamente en la cáscara, y el de baja calidad colgará un poco.
Paso 2
La forma más fácil y económica de realizar la prueba es colocar el huevo en un recipiente con agua. Un huevo fresco se hundirá inmediatamente hasta el fondo y asumirá una posición horizontal. Si el huevo está fresco semanalmente, subirá ligeramente con el lado romo hacia arriba. Lo que pasa es que, con el tiempo, el aire se acumula dentro del huevo por el lado romo. Es él quien levanta el huevo. Si el huevo ha tomado una posición vertical, entonces su edad es de 2-3 semanas. Todavía puede comerlo, pero no lo almacene más. Sin embargo, esta prueba puede ser inexacta si hay una pequeña grieta en la cáscara a través de la cual podría entrar más aire al huevo.
Paso 3
En condiciones industriales, la frescura de los huevos está determinada por la translucidez. En un huevo fresco, la clara es fácilmente visible y la yema es casi invisible. Si hay un ligero oscurecimiento, entonces el huevo no está demasiado fresco. Pero un huevo estropeado no se ve en absoluto.
Paso 4
Puede determinar la frescura de un huevo rompiéndolo. Fíjate bien en la yema y la clara. En un huevo recién puesto, la yema tiene una forma esférica densa. Alrededor de la yema hay 2 capas de proteína - adentro - más densas, afuera - extendiéndose. Un huevo de una semana aún conserva su forma de yema, pero la clara ya es uniforme y se extiende. El huevo, que tiene entre 2 y 3 semanas, tiene la yema aplanada y la clara se extiende. Para evitar estropear el plato con un huevo de baja calidad, es mejor romper cada huevo en un tazón aparte antes de agregarlo al plato.
Paso 5
Los huevos frescos se almacenan en el refrigerador durante 3-4 semanas, pero los huevos rotos deben usarse dentro de los 2 días. La masa de huevo congelada se puede almacenar hasta por 4 meses.
