La crema de café es uno de los tipos de cremas más populares que utilizan muchos pasteleros para decorar tartas, pasteles y otros postres. Puede preparar una crema de este tipo en casa, solo debe cumplir estrictamente con la receta para su preparación.
Crema de café para pastel de mantequilla
Necesitará:
- un vaso de azúcar;
- 100 ml de leche;
- un huevo;
- 250 gramos de aceite;
- una cucharada de café molido;
- 100 ml de agua.
Ponga una cucharada de café en una taza y vierta 100 ml de agua hirviendo encima. Espere unos 20 minutos, luego cuele el café a través de una gasa (es mejor usar una gasa doblada en varias capas).
Vierta el café fuerte resultante en una cacerola, agregue un vaso de azúcar y 100 ml de leche, hierva la mezcla.
Batir el huevo y verterlo en la masa de café en un pequeño chorro, tratando de mezclar todo bien. Hervir la mezcla durante unos dos minutos, luego retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Machaca la mantequilla (primero debes mantenerla a temperatura ambiente durante tres a cinco horas) y mézclala con la mezcla de café. Batir la nata con una batidora hasta que quede homogénea (su volumen debería duplicarse aproximadamente).
Crema de café para tarta de nata
Necesitará:
- 200 ml de café fuerte;
- tres cucharadas de azúcar;
- dos yemas;
- dos cucharadas de harina;
- un vaso de crema al 25-30%;
- 50 gramos de mantequilla.
Dorar ligeramente una cucharada de azúcar en una sartén (sin aceite), agregar café y cocinar el almíbar (el tiempo de cocción es de tres a cinco minutos).
Batir las yemas con el azúcar restante (dos cucharadas), agregar la harina, mezclar todo con la nata fría.
Transfiera la mezcla preparada a una cacerola, agregue el almíbar de café y caliente la crema hasta que espese. Retire la crema del fuego y refrigere.
Agregue mantequilla ablandada a la crema enfriada y bata todo a fondo con una batidora.
