El jengibre encurtido a mano puede ser mucho más sabroso que cualquier jengibre que hayas probado antes. Y, lo que es más importante, el encurtido de jengibre parece difícil y costoso solo para aquellos que nunca lo han hecho. Para aquellos que lo han probado al menos una vez, encurtir jengibre no es más difícil que hacer un sándwich.
Es necesario
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- Jengibre fresco - 0,5 kg
- 5 litros de agua
- 2 tazas de vinagre de arroz
- 1 cucharada de sal
- 3/4 taza de azúcar
Instrucciones
Paso 1
Elija con cuidado la raíz que se convertirá en el jengibre en escabeche. Debe ser de piel fina, suave y firme. Las raíces blandas de jengibre pegadas son casi imposibles de pelar o cortar correctamente.
Paso 2
Pela el jengibre. En una raíz joven, la piel se corta, como en una papa temprana, simplemente raspela.
Paso 3
La parte más difícil de encurtir jengibre es picarlo correctamente. Es importante que las piezas de la raíz sean lo más delgadas posible. El jengibre se corta ligeramente de forma oblicua para que sus "pétalos" sean más largos. Pruebe esto con un procesador de alimentos, un rallador de mandolina o un pelador de verduras.
Paso 4
Coloque el jengibre picado en un recipiente hondo de cerámica, espolvoree con sal e inmediatamente vierta agua hirviendo.
Paso 5
Después de cinco minutos, vierta un poco de agua en un recipiente y revuelva con vinagre de arroz y azúcar.
Paso 6
Escurre el agua restante del jengibre y agrega la mezclada con vinagre y azúcar.
Paso 7
Coloque el jengibre en un frasco de vidrio y colóquelo en el refrigerador para marinar. Después de un día, ya puedes comerlo.
Paso 8
Este es un adobo básico. Puede intentar agregarle dientes, pimientos tailandeses, ajo.
