Hoy en día, el jengibre en escabeche, utilizado como condimento para el sushi y otros platos japoneses, se ha vuelto muy popular. Por supuesto, el jengibre encurtido siempre se puede comprar en la sección del supermercado que vende ingredientes para hacer platos japoneses. Sin embargo, los frascos de jengibre suelen ser bastante caros y todavía bastante pequeños. Por lo tanto, el jengibre en escabeche se cocina mejor en casa.
Es necesario
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- Raíz de jengibre fresca - 0,5 kg
- Vinagre de arroz para sushi - 200 ml
- Azúcar - 4 cucharadas. cucharas
- Vino rosado seco - 4 cucharadas. cucharas
- Vodka - 2 cucharadas. cucharas
Instrucciones
Paso 1
El jengibre fresco se vende comúnmente en el mercado y, más recientemente, la raíz de jengibre se puede encontrar a la venta en los grandes supermercados. Mire las raíces y seleccione las más jóvenes y fibrosas.
Paso 2
Lave bien las raíces de jengibre y colóquelas en agua hirviendo durante un minuto. Luego sácalos y espera a que el jengibre se enfríe. Quite suavemente la capa fina superior de la piel.
Paso 3
Use un cuchillo afilado para cortar las raíces de jengibre peladas en rodajas muy finas. En lugar de un cuchillo afilado, puede usar un pelador de verduras, con la ayuda del cual resulta cortar "pétalos" bastante delgados. Coloca el jengibre picado en un frasco.
Paso 4
Calentar una mezcla de vinagre de arroz, azúcar, vodka y vino a fuego lento. Si no tienes vino rosado y vodka a la mano, puedes hacer un pepinillo solo con vinagre y azúcar. La diferencia no es tan notoria. Si no tiene vinagre de arroz, puede sustituir el vinagre de sidra de manzana o el vinagre de uva. Solo en este caso, ponga 1 cucharada más de azúcar. Espere hasta que el azúcar se disuelva por completo, retire la salmuera del fuego y vierta el jengibre por encima.
Paso 5
Para un jengibre rosado delicado para sushi, use vinagre de arroz para sushi rosado (los fabricantes lo tiñen con jugo de remolacha). Si solo tiene vinagre de arroz normal y desea que el jengibre en escabeche se vuelva rosado, simplemente agregue 1 cucharada de jugo de remolacha o una pequeña rodaja de remolacha cruda al frasco de jengibre.
Paso 6
Cierre el frasco de jengibre con una tapa y agite bien para que la salmuera empape todas las rodajas de jengibre de manera uniforme. Envuelve el frasco en una toalla y déjalo así hasta que se enfríe por completo.
Paso 7
Cuando el jengibre se haya enfriado, refrigere el frasco por 3 días. Durante este tiempo, el jengibre se marinará bien y se podrá comer. Puede almacenar jengibre en escabeche en el refrigerador hasta por 3 meses.
