Los pimientos frescos se escabechan en aros, trozos y enteros. En invierno, servirá como un excelente refrigerio independiente para una fiesta, así como un delicioso complemento aromático para algunas sopas. El decapado en sí no llevará mucho tiempo.
Es necesario
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- pimiento rojo
- verde
- flores amarillas - 2 kg;
- agua - 1 litro;
- aceite vegetal - 1 vaso;
- vinagre de sidra de manzana - 1 vaso;
- azúcar granulada - 1 vaso;
- sal gruesa - 2, 5 cucharadas;
- hoja de laurel - 4-5 piezas;
- granos de pimienta negra - 10 granos;
- pimienta de Jamaica - 10 guisantes;
- clavel - 4-5 inflorescencias.
Instrucciones
Paso 1
Enjuague bien cada verdura con agua corriente, retire los tallos con las vainas de semillas. Enjuague el pimiento nuevamente, asegurándose de que no queden semillas dentro.
Paso 2
Cortar cada pimiento a lo largo en varias tiras (8 o 10 piezas son suficientes) o en cubos de 3x3 cm.
Paso 3
Prepara la marinada de pimiento. Para hacer esto, vierta agua, aceite vegetal y vinagre en una cacerola. Agrega sal y azúcar. Ponga guisantes negros y pimienta de Jamaica, inflorescencias de clavo, hoja de laurel. Lleva la marinada a ebullición a fuego medio.
Paso 4
Esterilice los recipientes para futuros espacios en blanco. Tome algunos frascos de vidrio, de un litro o dos litros, y tapas para ellos. Cocine al vapor cada lata durante 7 minutos. Hierva las tapas en agua durante al menos 5 minutos.
Paso 5
Agregue los pimientos picados a la marinada hirviendo. Hervir cada porción durante 3 minutos, sacar con una espumadera y colocar en un recipiente de vidrio preparado, cubriendo con tapas.
Paso 6
Cuando esté así repartido todo el volumen de pimiento en los tarros, rellénelo con la marinada caliente, enróllelo y envuélvalo en una manta de algodón hasta que se enfríe por completo.
