El malvavisco de frutas es un postre delicioso que es adecuado tanto para los niños pequeños como para los amantes del peso. Se prepara solo a partir de frutas y bayas con o sin azúcar agregada. Este postre no solo no es dañino, sino también saludable. Después de todo, contiene fibra de frutas, vitaminas, oligoelementos.
La pastila es un delicioso postre primordialmente ruso que nos llegó desde el siglo XIV. Según la leyenda, la receta fue inventada por los habitantes de Kolomna. Inicialmente, este manjar estaba hecho de manzanas. También se le añadió miel, que fue reemplazada por azúcar en el siglo XIX. Desde aproximadamente el siglo XV, la clara de huevo se ha puesto en el malvavisco, gracias al cual adquirió un hermoso color blanco. Este ingrediente se mantuvo en secreto durante mucho tiempo, hasta que aprendieron a hacer malvaviscos en Francia. Entonces, el secreto del malvavisco ruso blanco se reveló indirectamente.
Hasta el siglo XX, este dulce se llamaba "postila", de la palabra "postlano". Las capas de malvavisco terminadas se cortaron en trozos de varias formas o se enrollaron en rollos.
Receta paso a paso de malvavisco de pera
Hoy en día, los malvaviscos se hacen, por regla general, a partir de frutas y bayas. El malvavisco de pera tiene una ventaja innegable, pues este plato se prepara con una mínima cantidad de azúcar. La preparación es sencilla y no requiere mucho tiempo.
Para preparar un malvavisco de pera clásico necesitarás:
peras - 8 piezas
azúcar - ¼ de vaso
agua - ¼ de vaso
aceite vegetal para lubricación
Preparación
Seleccionamos las peras más jugosas, enjuagamos con agua corriente y luego retiramos una capa delgada de cáscara. Corta las frutas en dos mitades, quita los tallos y las vainas de semillas. Luego cortamos en trozos pequeños y transferimos a un recipiente con fondo grueso. Llenar con agua para que no se queme y poner a fuego medio.
Ahora nuestra tarea es conseguir un puré suave. Para ello, cocine a fuego lento las peras durante un poco más de una hora, revolviendo para que la mezcla no se queme. Cuando la fruta esté casi lista, agregue el azúcar y déjela al fuego hasta que se disuelva por completo. Puede moler la masa terminada en una licuadora, o es mejor frotarla a través de un colador.
Precalienta el horno, no mucho, a 90 grados. El malvavisco se seca en el horno, por eso la temperatura es tan baja. Coloque papel pergamino fuerte en el fondo de la bandeja para hornear, engrase con aceite vegetal refinado y extienda el puré de pera terminado con una capa delgada (aproximadamente 5 mm), nivelando suavemente con una espátula. La capa de puré debe quedar perfectamente uniforme. Enviamos la bandeja para hornear al horno precalentado. Si la estufa no tiene ventilación, la puerta debe estar ligeramente abierta.
Se está preparando, o más bien secando, malvavisco durante unas cuatro horas. Debe dorarse y no pegarse a los dedos. Si no se pega, entonces está listo. Lo sacamos de la bandeja de horno y lo dejamos enfriar por completo. Luego, voltea el pergamino. Para separar fácilmente la capa de malvavisco, humedece el papel con agua.
Cortamos la capa en rectángulos con un cuchillo y los enrollamos en tubos. Puede almacenar la pastilla en un recipiente de vidrio a temperatura ambiente. Si las piezas tienen una consistencia suave, es mejor almacenar dicho producto en el refrigerador debajo de una tapa.
Como puede ver, la receta del malvavisco es bastante simple. Por cierto, si desea agregar notas brillantes a un manjar, agregue una estrella de anís estrellado y ½ cucharadita de cardamomo a las peras picadas. Puede agregar proteínas batidas con azúcar al puré de pera y luego obtenemos la famosa pastilla "Belevskaya". Tiene el sabor más delicado de una pera fragante, una estructura de soufflé y permanece jugoso, a pesar de que tarda mucho en secarse.
Hacer malvaviscos es un proceso divertido y creativo. Si obtiene un dulce de pera, intente preparar el mismo plato, pero con diferentes frutas y bayas. La tecnología de fabricación es la misma. Lo principal es conseguir un puré delicado y secarlo adecuadamente en el horno. Por cierto, si untas un panqueque de malvaviscos con miel y lo espolvoreas con una mezcla de frutos secos, obtienes un postre aún más exquisito.
Propiedades útiles del malvavisco
¿Tienen algún beneficio los malvaviscos de frutas tradicionales? Eso sí, porque está elaborado a partir de frutas ricas en vitaminas, minerales, fibra e hidratos de carbono. Se ha comprobado, por ejemplo, que las peras son un tipo de antidepresivo que también puede incrementar la resistencia del organismo a bacterias y virus patógenos. En cualquier puré de frutas y bayas, hay especialmente mucho ácido ascórbico, que es necesario para fortalecer el sistema inmunológico. Hacer malvaviscos de frutas y bayas siempre ha sido una de las formas de preservar el suministro de vitaminas durante el largo invierno. Esta dulzura mejora la digestión debido a la gran cantidad de pectinas. Y la pectina, como saben, absorbe las sustancias nocivas acumuladas en los intestinos y las elimina del cuerpo. También ayuda a limpiar los vasos sanguíneos de las placas de colesterol. La pastilla tradicional se puede consumir como un manjar incluso para enfermedades del páncreas. Este postre contiene suficiente glucosa para la producción de la llamada hormona de la alegría, una buena fuente de carbohidratos de fácil digestión. En cuanto al contenido calórico, este es un manjar bastante alto en calorías (300 kcal por 100 g). Por lo tanto, no se puede llamar un producto dietético.
Sobre los peligros del malvavisco
Las pastillas caseras son completamente inofensivas. Después de todo, este es un producto natural. Pero en la pastilla, que se produce industrialmente, hay una gran cantidad de azúcar, aditivos y colorantes, que se superponen por completo con todas las propiedades útiles de este producto. Las personas con diabetes y las que quieren perder peso no deben dejarse llevar por un postre así.
