Las samosas son pasteles triangulares, tradicionales de la cocina india y muy extendidos en Crimea. Se fríen o se hornean en el horno, lo más importante es conservar el delicioso jugo y la fina corteza crujiente del hojaldre. Las samosas pueden ser comidas y postres, se rellenan con carne, verduras, hierbas o frutas.
Samosas de Crimea con frutas en el horno: una receta paso a paso
Un postre interesante y muy satisfactorio. Las frutas se pueden cambiar según la temporada, en verano vale la pena agregar bayas: frambuesas, fresas, grosellas negras. Una condición importante es que los frutos no estén demasiado duros y los trozos duros no rompan la fina cáscara de la masa. De la cantidad especificada de productos, se obtendrán 16 empanadas triangulares.
Ingredientes:
- 500 g de harina de trigo premium;
- 180 ml de agua;
- 100 g de aceite vegetal refinado;
- 0,5 cucharaditas sal;
- 0,5 cucharaditas cúrcuma.
- Para rellenar:
- 2 duraznos maduros grandes;
- 300 g de uvas negras sin pepitas;
- 2 plátanos maduros;
- 2 peras
- 150 g de azúcar.
Lavar, secar, pelar las frutas, quitar semillas y tallos. Corta la fruta en trozos pequeños.
Tamizar la harina en un recipiente hondo, agregar la cúrcuma y el aceite. Frote todo en migas gruesas con las manos. Disuelva la sal en agua, vierta el líquido en la mezcla de harina, amase la masa. Envuélvelo en plástico y ponlo en frío durante 2 horas.
Divida la masa terminada en 8 partes iguales. En una tabla enharinada, enrolle cada uno en una capa delgada de forma ovalada. Corta las capas por la mitad y obtienes 16 piezas finas de masa. Deben ser fuertes, sin rasgaduras ni engrosamientos.
Ponga frutas picadas en el espacio en blanco, agregue 2 cucharaditas. Sáhara. No debe ahorrar en el relleno, de lo contrario, las samosas resultarán blandas y no demasiado sabrosas. Pellizca los bordes de las tortas y para mayor fuerza. Los productos terminados deben parecerse a pirámides.
Precaliente el horno a 280 grados. Coloca las samosas en una bandeja para horno, untadas con aceite vegetal y forradas con papel de horno. Hornee por 6-8 minutos. Es importante no sobreexponer los productos en el horno, de lo contrario el jugo de fruta hervido romperá la cáscara y las samosas perderán su jugosidad.
Retire las pirámides dulces del horno y déjelas enfriar un poco sobre una rejilla. Sirva caliente. Se acostumbra primero morder ligeramente el producto, beber jugo de frutas y luego comer las samosas mismas, regándolas con té.
Tartas dulces fritas: opción casera
Las samosas no solo se pueden hornear en el horno, sino que también se pueden freír con un dispositivo especial o una sartén profunda con paredes gruesas. El plato resultará más rico en calorías, es mejor servir el postre caliente.
Ingredientes:
- 300 g de harina de trigo;
- 50 g de mantequilla;
- 0,25 g de sal;
- 150 ml de agua;
- Para rellenar:
- 500 g de bayas (fresas, arándanos, frambuesas, moras);
- 4 cucharadas l. Sáhara;
- aceite vegetal refinado para freír.
Tamizar la harina, mezclar con sal y mantequilla blanda. Vierta agua fría, amase una masa suave elástica con las manos. Cúbralo con una servilleta y déjelo por media hora.
Prepara el relleno. Clasifique las bayas, enjuague, seque, espolvoreando sobre una toalla. Corta las fresas grandes en rodajas.
Divida la masa en 10-12 partes, enrolle cada una en una capa delgada y córtela por la mitad. Enrolle el trozo de masa con un cono, rellénelo con relleno de fruta, agregue un poco de azúcar. Pellizca con cuidado las costuras laterales y superiores, dando a las prendas una forma triangular.
Caliente el aceite vegetal refinado en una sartén honda. Freír los productos hasta que estén dorados, poner sobre una toalla de papel que absorba el exceso de aceite. Sirve las samosas calientes o frías.
Samosas con queso y hierbas: un aperitivo clásico
Hornear atraerá a aquellos que no comen carne, pero prefieren platos abundantes y ricos en calorías. La cantidad de sal depende del tipo de queso, las proporciones de las hierbas se pueden cambiar al gusto.
Ingredientes:
- 300 g de mantequilla derretida;
- 100 g de aceite vegetal;
- 450 g de queso Adyghe;
- 400 g de harina de trigo;
- 100 ml de agua fría;
- un manojo de hierbas frescas (eneldo, cilantro, perejil);
- especias (cilantro, curry, cúrcuma).
Mezcle la harina tamizada con aceite vegetal refinado, muela en migajas. Vierta agua fría, amase una masa suave elástica. Envuélvelo en plástico y déjalo actuar durante 30 minutos.
Enjuague las verduras, séquelas, pique finamente. Picar el queso Adyghe en cubos. Caliente el ghee (2 cucharadas) en una sartén, agregue las especias, revuelva y agregue el queso. Cuando se derrita un poco, agrega las hierbas y vuelve a mezclar.
Divida la masa en porciones, extienda los pasteles finos, córtelos por la mitad y enrolle en una bolsa. Pellizque la costura lateral, llene el espacio en blanco con queso y hierbas, pellizque el borde superior con fuerza. Freír las samosas en manteca caliente hasta que estén doradas, servir caliente.
Samosas con carne: preparación paso a paso
Un aperitivo apetitoso que se sirve mejor caliente. Puede cocinar la masa usted mismo, pero también es adecuado un producto semiacabado listo para usar. El contenido calórico del plato depende del contenido de grasa de la carne, además del cordero, también son adecuados otros tipos: cerdo, ternera, pollo.
Ingredientes:
- 1 paquete de hojaldre;
- 650 g de cordero;
- 2 cebollas medianas;
- 1 huevo;
- 1, 5 cucharaditas semillas de comino;
- 1 cucharadita pimienta negro;
- semillas de sésamo;
- sal;
- aceite vegetal.
Pelar la carne de las películas, lavar, secar, cortar en trozos muy pequeños. Picar finamente la cebolla, agregar a la carne, sal y pimienta. Remueve el relleno con las manos y ponlo en frío.
Descongele el hojaldre terminado, divídalo en trozos y extiéndalo en finas tortas. Ponga una porción del relleno en el centro de cada uno, levante los bordes de los bizcochos y fíjelos, dándole al producto una forma triangular.
Engrase una bandeja para hornear con aceite, coloque los triángulos preparados con la costura hacia abajo. Batir el huevo, engrasar las samosas, espolvorear con semillas de sésamo y alcaravea. Poner en el horno, precalentado a 200 grados, hornear durante 20 minutos. Reduzca la temperatura a 170 grados y mantenga los productos horneados en el horno durante otros 10-15 minutos. Retire las samosas de una bandeja para hornear, déjelas enfriar sobre una rejilla.
