En el verano, muchas amas de casa recolectan recetas de platos de chucrut, porque en la víspera de una nueva cosecha de verduras, es necesario deshacerse de las preparaciones antiguas. Un bocadillo agrio rico en vitamina C es bueno en sí mismo y como complemento de un acompañamiento, pero también puede preparar deliciosos platos con él, por ejemplo, sopa de repollo refrescante y relleno jugoso para pasteles.
Sopa de col chucrut
Cocine el caldo de 0,5 kg de carne. Poner chucrut (también 0,5 kg) en un colador y enjuagar con agua corriente fría, luego exprimir con una cuchara para escurrir el exceso de líquido. Ahora la sopa de repollo no estará demasiado agria. El ingrediente principal del primer plato debe guisarse para ablandar la verdura. Para hacer esto, coloque el repollo en una cacerola profunda de hierro fundido, agregue 50 g de mantequilla y caldo (el líquido debe cubrir el contenido del recipiente) y cocine a fuego lento debajo de la tapa durante 1 hora con agitación ocasional.
En una sartén aparte, sofreír la cabeza de cebolla y una zanahoria rallada, cortada en mitades delgadas, en una cucharada de pasta de tomate. Ponga las verduras salteadas, el chucrut guisado en el caldo y cocine la sopa de repollo hasta que todos los ingredientes estén completamente cocidos.
Preparar el aderezo para el plato: verter una cucharada de harina de trigo en una sartén de hierro fundido limpia y seca y, revolviendo, freír hasta que se ponga amarilla. Después de eso, diluya con agua tibia hervida o caldo, asegurándose de que no queden grumos y hierva durante 5 minutos. 7-10 minutos antes de retirar la sartén del fuego, sal y pimienta la sopa de repollo al gusto y vierte el aderezo de harina en un chorro fino.
Tartas con chucrut
Un excelente relleno para pasteles fritos es el chucrut, las recetas para tales platos son bastante simples de realizar. Primero, sofreír la cebolla picada (una cabeza) en 4 cucharadas de aceite de girasol hasta que esté clara. Añadir 0,5 kg de col, previamente lavada y exprimida, y 25 g de pasta de tomate. Cocine a fuego lento el relleno, tapado, hasta que esté suave, revolviendo ocasionalmente. Déjelo enfriar antes de llenar los pasteles.
Vierta un vaso de leche tibia en un tazón, agregue una cucharada de azúcar granulada, una pizca de sal de mesa y una bolsa de 7 gramos de levadura de acción rápida. Mezcle todo bien, luego agregue 2 cucharadas de harina de trigo tamizada a la masa y coloque el recipiente en un lugar cálido durante 15 minutos. Vierta otros 450 g de harina en la masa en pequeñas porciones, agregue 4 cucharadas de aceite vegetal al final.
Amasar la masa de la tarta (no debe pegarse a las manos), cubrir con una servilleta de algodón y mantener caliente durante una hora. Estirar, hacer tortillas y colocar encima el relleno enfriado. Forme los pasteles de chucrut, pellizcando con cuidado los bordes de los espacios en blanco, luego fríalos en aceite vegetal por ambos lados hasta que estén dorados.
