Los conciglioni son enormes pastas en forma de concha destinadas al relleno. Este producto tradicional italiano se puede combinar con una amplia variedad de rellenos, desde carne hasta frutas, tanto para platos principales como para postres.
Concillons con relleno de carne
Este plato es un uso clásico de conchas grandes. Y si el relleno de carne, por regla general, no difiere mucho en los ingredientes, entonces la salsa que los conciglioni necesariamente requieren puede ser muy diferente. Para cocinar necesitarás:
- 20 piezas de conciglioni;
- 150 g de carne de cerdo y ternera picada;
- 100 g de queso;
- 2 dientes de ajo;
- 100 ml de crema;
- 3 tomates grandes;
- sal y pimienta negra al gusto;
- 50 g de albahaca fresca.
Vierta agua en una cacerola, hierva y sazone con sal. Bajar los conciglioni al fondo de la cacerola, con cuidado de no dañarlos, y hervir hasta que estén medio cocidos. Luego drene el agua y enfríe un poco las conchas grandes. Rellénelos con un relleno de carne compuesto por una mezcla de carne picada, queso medio rallado y especias. Coloque las conchas marinas en una fuente para hornear con borde.
Prepara tu salsa para pasta. Para ello, retire la cáscara de los tomates, primero escaldelos con agua hirviendo y tritúrelos con un tenedor en una taza honda. Agregue el ajo pasado por una prensa y la albahaca picada, vierta la crema, la sal. Revuelva bien la salsa y vierta sobre los conciglioni. Colocar en un horno precalentado a 180 ° C y hornear durante 15 minutos. Luego espolvoree con queso y cocine por otros 5-10 minutos, hasta que se derrita.
La salsa debe cubrir el conciglioni por completo, si no lo suficiente, puede agregar un poco de agua.
Conciglioni con calabaza y queso
Ingredientes:
- 15 piezas de conciglioni;
- 500 g de calabaza;
- 100 g de cualquier queso de pasta blanda;
- 2 dientes de ajo;
- una pizca de hojas de albahaca;
- 200 ml de vino blanco seco;
- 100 ml de crema;
- aceite de oliva;
- 100 g de parmesano;
- sal y pimienta negra al gusto.
En lugar de calabaza en esta receta, puede usar una pera, solo hornee por no más de 10 minutos.
Pelar la calabaza y cortarla en rodajas medianas. Coloque en una bandeja para hornear previamente forrada con papel pergamino, espolvoree con ajo picado y rocíe con aceite de oliva. Cubrir con otra hoja de papel y hornear en un horno precalentado a 200 ° C durante aproximadamente media hora. La calabaza debe estar blanda.
Enfríe la calabaza terminada a temperatura ambiente, luego tritúrela con las manos. Agregue queso desmenuzado y hojas de albahaca picadas. Condimentar con sal y pimienta. Comience cada caparazón con esta mezcla.
Prepara un aderezo. Calentar la nata en un cazo y añadir el vino blanco seco. Cocine a fuego lento hasta que se haya evaporado una cuarta parte del líquido. Pimienta un poco.
Coloque los conciglioni rellenos en un plato refractario con borde y cubra con la salsa preparada. Colocar en un horno precalentado a 180 ° C y hornear durante media hora aproximadamente, hasta que la pasta esté tierna. Coloque el plato terminado en platos y espolvoree con parmesano finamente rallado. Sirve con vino blanco.
