El 8 de marzo, primero en la URSS y luego en Rusia, se convirtió no solo en un día de solidaridad de las mujeres, sino también en una oportunidad para felicitar a todas las madres, hijas y esposas. A menudo, esta fiesta va acompañada de una fiesta con todo tipo de platos deliciosos.
Ensalada festiva con pescado rojo y caviar
La receta de esta ensalada es bastante acorde con el nivel de un restaurante o la buena cocina, pero basta con preparar un aperitivo así en casa, por ejemplo, para el 8 de marzo.
Necesitará:
- 1 aguacate maduro;
- 2 huevos;
- 1/2 cucharada. aceite de oliva;
- 1 cucharada. mostaza de Dijon;
- 200 g de gambas pequeñas;
- 2-3 pepinos en escabeche;
- un manojo de eneldo;
- unas hojas de lechuga verde;
- 150 g de pescado rojo ahumado, como la trucha;
- 100 g de caviar de salmón;
- 1 limón;
- vinagre;
- sal y pimienta negra recién molida.
Los amantes de los mariscos pueden agregar filetes de calamar o pulpo finamente picado a esta ensalada.
Pelar el aguacate, quitarle el hueso y cortar la pulpa en cubos. Picar los pepinos encurtidos, lavar y picar las hierbas. Hervir los camarones en agua hirviendo durante no más de 5 minutos, de lo contrario se pondrán duros. Después de eso, límpialos de sus cáscaras, quítales la cabeza y la cola, y pica la carne. Romper los huevos, separar las claras de las yemas. Hervir las proteínas en agua hirviendo con sal con la adición de vinagre. Tritura las proteínas cocidas. Combine el aguacate, las claras de huevo, los camarones y las hierbas.
Prepara la salsa por separado. Batir las yemas de huevo con la mostaza, luego agregar gradualmente el aceite de oliva a la mezcla. Agregue un poco de sal y jugo de un cuarto de limón. Batir la salsa hasta que se vuelva blanca y suave. Condimente con esta salsa una mezcla de camarones y otros alimentos. Lave las hojas de lechuga y séquelas. Corta el pescado rojo en plásticos finos. La ensalada se servirá en porciones: ponga una hoja de lechuga verde en cada plato, encima, una porción de ensalada de camarones. Agregue un poco de pimienta recién molida. Coloque 1-2 piezas de pescado rojo en un plato cercano. Decora la parte superior con la ensalada 1-2 cucharadas. caviar rojo. También puede servir una rodaja de limón con cada porción de ensalada.
Pavo con salsa de frutas
Este plato, bastante sencillo de preparar, decorará su menú festivo y demostrará las habilidades culinarias de la anfitriona.
Necesitará:
- 400 g de pechuga de pavo con piel;
- 1 naranja;
- medio limón;
- 1 cucharada. vino de mesa blanco;
- 1 cucharada. harina;
- aceite vegetal;
- 1 cucharada. arroz de grano largo;
- 20 g de mantequilla;
- sal y pimienta negra recién molida.
El pollo no funcionará para esta receta. Si no tienes carne de pavo, lo mejor es optar por el pato.
Exprime las naranjas y los limones. Rallar la ralladura de naranja y limón en un rallador fino. Corta la pechuga de pavo en plásticos. Caliente el aceite vegetal en una sartén profunda. Freír la carne en ella durante 5 minutos hasta que esté medio cocida. Luego vierta vino, jugo de naranja y limón en la sartén, sal y pimienta. Cocine a fuego lento el ave durante al menos 15 minutos. 5 minutos antes del final de la cocción, agregue harina a la salsa y revuelva. Esto es necesario para espesar la salsa.
Mientras se cocina el pavo, arregle la guarnición. Vierta el arroz en agua hirviendo y cocine durante 15-20 minutos, revolviendo regularmente. Luego escurre el agua y sazona el cereal con mantequilla. Sirve el pavo sobre una almohadilla de arroz con una ración de salsa de frutas.
